【きのこと豚肉のリゾット　ブロードいらず】

【きのこと豚肉のリゾット　ブロードいらず】

【きのこと豚肉のリゾット　ブロードいらず】
by 佐藤礼子（シチリア在住の料理家）
煮るだけで食材のうまみがたっぷり出るから、ブロード（だし）は必要なし！　きのことドライトマトを多めに入れると、さらにおいしさアップ♪（編集・おおや）

材料（2人分）
イタリア米（日本の米でも可）　　　　　　150g
にんにくの粗みじん切り　　　　　　　　　1かけ分
玉ねぎの粗みじん切り　　　　　　　　　　1/4個分（50g）
豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　100g
きのこ類（エリンギ、しめじなど）の
　粗みじん切り　　　　　　　　　　　　　100g
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
ドライトマト　　　　　　　　　　　　　　5g
熱湯　　　　　　　　　　　　　　　　　　500～550ml
黒こしょう　　　　　　　　　　　　　　　適量
イタリアンパセリ（葉）の粗みじん切り　　小さじ1
パルミジャーノ・レッジャーノの
　すりおろし　　　　　　　　　　　　　　20g

作り方
１．厚手の鍋にオリーブオイル大さじ１、にんにく、たまねぎを入れ、しんなりするまで弱火で炒める。
２．強火にして豚ひき肉を加え、全体に火が通ったら、きのこを加えてさらに炒め、しんなりしたら、塩をふる。
３．中火にして、イタリア米とオリーブオイル大さじ１を加え、米が透明に光ってくるまで炒める。ドライトマト、熱湯をひたひたに加え、かき混ぜながらアルデンテになるまで15分煮る。
　　Point!　途中水分が減ったら熱湯を足し、ひたひたをキープ。水を加えると温度が下がってしまうので、必ず熱湯を使用しましょう。
４．火からおろし、黒こしょうをふり、イタリアンパセリ、パルミジャーノ・レッジャーノを加えてよく混ぜればでき上がり！

このレシピはこの本から↓
『イタリアで一番おいしい家庭料理　シチリアのおうちレシピ』（佐藤礼子・著）
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〈レシピ／佐藤礼子〉
2005年よりイタリア・シチリア島に住む。シチリアの食文化、郷土料理を研究しながら、食に関する旅のコーディネートや通訳などで活躍。シチリアと日本の両方で開催する料理教室も常に人気。

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