簡単 節約レシピ！4人分でワンコイン 豆腐の卵黄煮込み定食
節約レシピ！4人分でワンコイン 調理時間30分
〇ポイント
・ささみをボイルするとき、酒とネギと生姜を加えることで、鶏のうまみと香りを湯につける。
・キュウリに塩をすることで、青臭さをおさえ、シャキッとした食感にする。
・豆腐をボイルしてから使うことで、形を崩さずにプルンプルンにする。
・細ネギ、ショウガ、四川山椒粒を入れることで香りのいいスープになる。
〇分量
分量：（4人分）
【ささみとキュウリの旨辛ソースかけ】
ささみ・・・4本
酒・・・少々
細ネギ・・・少々
ショウガ・・・少々
湯・・・適量（1.5リットル以上）
キュウリ・・・1本
塩・・・少々
おろしニンニク・・・5g
かば焼きのタレ・・・50g
しょうゆ・・・10g
ラー油・・・適量
香菜・・・少々
【豆腐の卵黄煮込み】
ゆで卵・・・2個
豆腐・・・1丁
カニかまぼこ・・・50g
塩・・・少々
ささみをボイルした湯・・・300ml
グリーンピース・・・12粒
酒・・・大さじ3
塩・・・小さじ1
コショウ・・・少々
水溶き片栗粉・・・適量
サラダ油・・・大さじ2
【もやしと豚肉のスープ】
豚こま切れ肉・・・100g
もやし・・・60g
ささみをボイルした湯・・・1リットル
細ネギ・ショウガ・・・各少々
四川山椒粒・・・10粒
酒・・・大さじ3
しょうゆ・・・大さじ3
コショウ・・・少々
万能ネギ小口切り・・・少々
〇作り方
【ささみとキュウリの旨辛ソースかけ】
1.沸いているたっぷりの湯に酒少々と細ネギ・ショウガ少々を入れ、ささみを入れてボイルする。ささみに火が
通ったら取り出して、ラップをして5分程度冷ます。
2.キュウリを食べやすい大きさに切ってビニール袋に入れる。そこへ塩少々を區ウェアて混ぜ合わせ10分程度おく。
水分が出ているので拭き取って器に盛り付ける。
3.ささみを食べやすい大きさに切って、キュウリの上に盛り付ける。
4.おろしニンニク5g、かば焼きのタレ50g、しょうゆ10g、ラー油適量をよく混ぜ合わせ、上にかけ、香菜を飾る。
【豆腐の卵黄煮込み】
1.豆腐を1.5センチ角に切り、塩を入れた湯で再度沸くまでボイルする。
2.ゆで卵を黄身と白身に分ける。黄身はボウルに入れてフォーク等で押し付けるようにして潰す。白身は
適当な大きさに切る。
3.サラダ油大さじ2を油をなじませた中華鍋に入れて、つぶした黄身をいれて炒める。
黄身がフワ―っとなったらささみをボイルした湯を300ml入れる。そこへボイルした豆腐とカニかまぼこを入れる。
4.酒大さじ３，塩小さじ１，コショウ少々で味付けし、味がよければグリーンピースを入れて、水溶き片栗粉で
とろみをつけ器に盛り付ける。
【もやしと豚肉のスープ】
1.ささみをボイルした湯1リットルを鍋に入れ、細ネギ、ショウガ、四川山椒粒を入れる。そこへ豚こま切れ肉ともやし
白身を入れて沸かし火を通す。
2.沸いてすべてに火が通ったら、酒大さじ３，しょうゆ大さじ3、コショウ少々で味付けし器に盛り付ける。
仕上げに万能ネギの小口切りを散らす。
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