【我が家のお正月】お煮しめ‥‥‥‥‥‥‥丁寧な作り方 ‥ 器（ひい祖父の手作りお重箱に盛り付けって何だか幸せかも‥）飾り切りの仕方など‥
#お煮しめ#煮しめ#おせち料理
◯使いました器（お重箱）
→ひい祖父の【手作りお重箱】です
ひい祖父とはあったことはありませんが‥
ひ孫の私が使っているとは‥
不思議な縁を感じています
大正時代の手作りお重箱に、‥日本で一番短い
時代の大正ロマンを感じています
🌟お煮しめの材料
干ししいたけ 4枚
（水で戻します）
さやえんどう 8枚
にんじん 100g
れんこん 250g
里芋 5〜6個
こんにゃく 100g
◯調味料
だし（削り鰹でとった出汁➕しいたけの戻し汁
→500mI
砂糖 みりん 醤油→それぞれ 大さじ3ずつ
（砂糖は、『ザラメ糖を使ってみました』）
塩 少々
🔴里芋は、吹きこぼれやすので火加減に
ご注意を下さい
🔴下茹での時→こんにゃくとごぼうは
『一緒にしない方が良い ‥』
→変な色（緑）になる事がありますが、なぜ？
A)こんにゃくはアルカリ性食品です
ごぼうの『クロロゲン酸（ポリフェノールーの一種）』と化学反応を起こして『緑色（ピンク色等にも‥）』になる事があります
🌟野菜をそれぞれ下茹でをしてから煮ます
‥‥さやえんどう（約 30秒）→水にとる
‥‥同じお湯で『こんにゃく』（I分）→ザルへ
‥‥『さといも』塩少々で揉み洗い→水から
茹でる（2分）→ザルへ
‥‥鍋に野菜（れんこん ごぼう にんじん
たけのこ ）水から茹でる（約I分）→ザル
※鍋に調味料を入れて、下茹でをした野菜
（さやえんどう以外）を入れてから
弱火で約15〜20分煮ます
（落とし蓋をした方が均一に煮汁があたる）
◯おせち料理は、お正月にいただくと言うこと
だけでなく、‥日々の健康への感謝‥
幸せでいられますように‥と願いを込めていた
だきます
◯お正月は、一年のスタートです
【お煮しめ】は、根菜類がたっぷりで
身体の中から温められて、体温を高める
エネルギーが生まれます
まずは、『身体に良いものを‥』
微々たる事かもしれませんが、こうした
毎日の積み重ねこそが、将来への『健康
貯金』になるかもしれません
🌟私は病院の『栄養士』ののち‥
某料理教室にて23年間お仕事をしておりました
さまざまな受講生の方々とご縁をいただき
感謝の日々です
これからも【私なりの食べる楽しみ】や
【いただきます‥の幸せ‥】が伝えていければ
嬉しいなと思っています
孫２人（6歳 I歳）
のばぁばです。
どうぞ宜しくお願いいたします♪
◯和食が何より好きで『手間のかかるお料理‥も
結構‥好きです』
ご視聴下さり誠にありがとうございます
◯音楽は、ピアノ弾き🎹
pianimoさんより
◯チャンネル登録→
https://www.youtube.com/@user-vj8yf2cd1j
#料理教室
#料理
#和食好き