フライパンが１個あればできちゃいます！『アクアパッツァ』。レストランでしか食べられないと思ってた。人が来る時にさっと作って大皿から取り分ければぶっちぎりで優勝間違いなし。取り分け動画もみてね。

フライパンが１個あればできちゃいます！『アクアパッツァ』。レストランでしか食べられないと思ってた。人が来る時にさっと作って大皿から取り分ければぶっちぎりで優勝間違いなし。取り分け動画もみてね。

鮮魚のアクアパッツァ

極力シンプルな仕立ての料理が大好きです。
魚に塩をするのは調理直前で。

材料：約4人前

一匹魚（今回は真鯛） 700g
にんにく　　　 　 　　　　 1片
香草（今回はタイム）　　 ２枝
プチトマト　　 8個
オリーブ　　　　　 8個
塩　　　　　　　　 適量（魚の重量の約1%）
オリーブオイル　 45ｍｌ
水　　　　　　　　 400ｍｌ

1. 内臓、うろこを掃除した魚に塩をする。魚の腹の中にも塩をして潰したにんにく、香草を詰める。
2. フライパンに魚、プチトマト、オリーブ、オリーブオイル、水を入れ強火にかける。
3. 沸騰したら弱火にし、フタをして約10分加熱する。
4. フタを外して水分を煮詰めながらさらに加熱する。
5. 魚に火が通り水分が半分程度になったら塩味を整えて、完成。

★ぐつぐつ沸騰してきたら必ず弱火にしてね。煮崩れちゃいます。

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