お料理配信 私の得意なパーティー料理(レバーペースト、バーニャカウダー、アヒージョ)
今回はホームパーティーするときによく作るお料理。
レバーペースト
バーニャカウダー
アヒージョ
どれもワインによく合います。
■レシピ
・レバーペースト
鶏レバーを牛乳にしばらく漬け込み、その後お酒と共に炒める(今回は日本酒ですが、白ワインがBEST)
炒めたレバーを包丁でたたいて、クリームチーズと掛け合わせる。
塩コショウで味を調えて完成。
・バーニャカウダー
ニンニクを牛乳で煮て、火が通ったらたたいたアンチョビと合わせてさらに包丁でたたく。
鍋に入れてオリーブオイルでしばらく煮たら器に移して完成。
・アヒージョ
ニンニクと唐辛子をオリーブオイルに入れて超弱火で火を通す。
具材(今回はイワシのオイル漬けと牡蠣のオイル漬け)を加えてレモンも入れて油がぐつぐつになるまで煮て完成。具材に味がついていない場合は塩を加えて調整。