【大根、白菜、蓮根】冬野菜で作るサラダ４品レシピ

【大根、白菜、蓮根】冬野菜で作るサラダ４品レシピ

#冬野菜#サラダ#料理

今回のサラダ
『白菜・コールスロー』
『白菜・中華風簡単サラダ』
『蓮根・卵サラダ』
『蓮根と大根・たらこサラダ』

【サラダで食べる冬野菜】
『蓮根』
下ごしらえのアク抜きですが、サラダで食べる場合は酢水につけたほうが、シャキシャキ食感をより感じられます。でんぷん質の働きが止まるためです。
『大根』
葉の部分に近い上の方は、サラダ向きです。
甘味もあり、水分が多く水々しい部分です。
『白菜』
寒くなるにつれ甘味を増していきます。
含まれるでんぷん質を、自身で糖に変え貯蔵するためです。

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