ご家庭でプロの味！クッキング！ 「牛肉と野菜のイタリア丼」
《てげ旨クッキング》２０１４年６月１０日ＯＡ
「牛肉と野菜のイタリア丼」
出演：シェラトン・グランデ・オーシャンリゾート
総料理長 深水 政信（ふかみ・まさのぶ）さん
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≪材料≫2人分
牛ロース120g（60ｇ×2枚）
ベーコン・・・・20ｇ
ホールトマト・・・250ｇ
オリーブオイル・・・・50ｃｃ
赤パプリカ、ズッキーニ、茄子、玉葱（小）1/2個
ピーマン・・・1個
にんにく・・・・・１片
ローリエ・・・・1枚
バジル・・・・4枚
タイム、オレガノ、タカの爪、にんにくチップ、チキンコンソメ
パルメザンチーズ、タバスコ、サラダ油
塩、胡椒 ・・・・適量
バターライス
ライス・・150ｇ チキンブイヨン200ｃｃ
玉葱（みじん切り）・・50ｇ、 バター25ｇ、
≪作り方≫
作り方
１、バターライスを作る・・・玉葱の微塵きりをバター炒め、
お米（洗わない）を いれお米が透き通る位まで炒め塩、胡椒で調味、
チキンブイヨンを数回にわけ加えタイム(葉)を入れ炊き上げる(10-15分)
２、野菜、ベーコンを賽の目に切る。大蒜は微塵きり。
３、茄子を揚げる。鍋にオリーブオイルを熱し大蒜、タカの爪、ローリエを
加え、香りがでたら 野菜を加えてよく炒める。
チキンコンソメ、オレガノ、ホールトマト、塩・こしょうを加えてしばらく煮込む
４、牛肉に塩、胡椒をしてバター（分量外）を入れ、フライパンで焼き上げる
５、皿に炊き上げたバターライス、焼き上げた牛肉、
４、の煮込み野菜をのせ、パルメザンチーズ、タバスコ、
バジルの細切りを飾り提供する