山形庄内地方風【芋煮】の作り方

山形庄内地方風【芋煮】の作り方

芋煮の作り方を元和食の料理人が解説します。今回は山形県庄内地方風に作りました。庄内地方の芋煮は豚肉を使い味噌で味付けします。
ポイントは具材を大きめに切って味噌は炒るようにして香ばしさを出し、濃縮感のある仕上がりにします。
里芋の美味しい季節に食べたい一品です。

【分量】（4人分）
里芋　400g
人参　150g
ごぼう　50g
長ねぎ　50g
しめじ　60g
ヒラタケ　60g
こんにゃく　100g
厚揚げ　90g
豚肉（肩スライス）　150g

田舎味噌　大さじ1
赤味噌（八丁味噌）　小さじ1
濃口醤油　大さじ1.5
みりん　小さじ2
酒　大さじ4
水　1400ml

ご視聴ありがとうございます。

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