ささみチキン南蛮！ふわふわ！ #簡単レシピ

こんばんは🌙
今日はみんなだいすきなチキン南蛮レシピ！
恐れ多いことに、宮崎の方にも美味しいと言っていただけました。なんて嬉しいんでしょう！
お子さんも食べてくれるという声も多く届いています。
麹でさらにふわふわになったささみのおかげかな？♡

他の鶏肉の部位よりもささみは火が通りやすいので
火入れしすぎてパサつくこともなく、揚げ焼きでも
上手に火入れすることができます！

◼️作りかた
ささみチキン南蛮　2人前
ささみ　　　　　　6本
A醤油麹　　　　　大さじ1と1/2
A酒　　　　　　　大さじ1

甘酒ダレ
Bみりん　　　　　大さじ2
B醤油　　　　　　大さじ1と1/2
B酢　　　　　　　大さじ1
Bてんさい糖　　　小さじ1
(甘麹の場合大さじ1)

片栗粉　　　　　　適量(大さじ6〜)

バッター液
◾︎米粉　　　　大さじ1と1/2
◾︎マヨネーズ 大さじ1
◾︎水　　　　　大さじ1と1/2

クセのない油　　　ささみが半分に浸かるくらい

発酵タルタル
◾︎ゆで卵 2個
◾︎玉ねぎ麹　　　大さじ1
◾︎マヨネーズ　　大さじ1
◾︎はちみつ　　　小さじ1
◾︎レモン汁　　　小さじ1/2

◼️作りかた
下ごしらえ:ゆで卵を作っておく
1.ささみの筋をとり、包丁の背で薄くたたく
　→筋を取る時に多少穴が空いても大丈夫です。
2.1にAをまぶして5分ほどおく
3.その間にバットにバッター液の材料を混ぜておく
4.ささみをバッター液→片栗粉の順にまぶして、少し多めの油をしいたフライパンで片面2〜3分ずつ170度で揚げ焼きにする
5.220度に温度を上げて1〜2分揚げ焼きしたら取り出す
6.別のフライパンに、甘酢タレの材料を加えて強火にかけ煮切ったら揚げ焼きにしたささみを加えてタレを絡める
7.ボウルにタルタルソースの材料を加えてよく混ぜる
8.6に7のタルタルをかけて完成。

　

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