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    【ストウブで揚げ物②唐揚げ】蓋をして揚げるとふっくらジューシー♪



    【ストウブで揚げ物②唐揚げ】蓋をして揚げるとふっくらジューシー♪

    ストウブで無水調理の著者　はるひごはんの大橋由香です＾＾

    はるひごはんは神奈川県厚木市にあるカフェです。

    今日は揚げ物②です。

    16センチラウンド（何センチでも大丈夫です。お鍋に２〜3センチ油を入れます）

    揚げ油　200〜300cc
    鶏もも肉　1枚（300gくらい）
    しょうゆ・酒　大さじ２
    生姜すり下ろし　１かけ分

    片栗粉　適量

    おうちのいつもの唐揚げの作り方と一緒で大丈夫です＾＾

    ・鶏肉は一口大（面倒なら切ってあるものをかう）に切り、全て材料をボウルや袋に入れて少しおく。できれば冷蔵庫で数時間置く。
    ・油を温める。粉を少し落としたらすぐにシュワッと言うくらい。
    ・鶏肉に片栗粉をつけて4つほど、隣同士がくっつかないようにして入れ、すぐに蓋をして3分計る。
    ・途中でバチバチ音がして蓋の隙間から蒸気が出るようなら極弱火にする。
    ・3分経ったら蓋を開ける。蓋の裏に沢山水がついているので、サッとスライドさせるように。濡れぶきんの上に置くと良い。
    ・鶏肉を裏返す。
    ・再度中火にする（ポイント！）
    ・中火できつね色になるまで揚げる。２〜３分
    ・カリッとしたら取り出す。

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    料理教室
    お店は神奈川県厚木市
    小田急線本厚木南口より徒歩５分
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    こちらも参考に

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    View 16 Comments

    16件のコメント

    2. @GubbleGubbish on

      唐揚げ動画ありがとうございました！とても参考になりました。
      うちは18cmが一番小さい鍋なので油は400ccぐらいですかね。
      図々しくまたリクエストさせてもらっていいですか？
      未だパエリアが納得いく仕上がりになりません。
      24cmブレイザーで作るパエリア、いつか紹介していただけたら嬉しいです。
      よろしくお願いします！

    5. @atukoito9120 on

      唐揚げ早速作りました❗由香さんの本で揚げ方は分かっていたつもりでしたが、動画を見て作ったら最高に美味しく出来ました。
      機会があればかき揚げお願いいたします。

    6. @mikinekokitchen on

      蓋をすると油の飛び跳ねも少なくていいですね！とっても美味しそう😍参考に揚げ物トライしてみます。

    7. @421rcs on

      ポテトの後そのまま唐揚げしてみました！本当に簡単に美味しくできました✨✨

    8. @ひなひな-d6k on

      私好みの唐揚げが出来ました。小さく切ると火は通るけど美味しくないし。大きいと中が生焼けとかの問題が😓ストウブでケン◯ッキーより美味しいチキンが出来ました‼️

    9. @y.sacuracco3438 on

      いつも拝見させて頂いております。
      ストゥブ鍋デビューしてから、何度か唐揚げに挑戦しましたが、毎回、鍋底に肉がくっ付いてしまいます。
      何故なのでしょうか？
      油の量や温度、入れるタイミング？　原因が分かりません。

      動画のように、すんなりひっくり返すことが出来るようになりたいです！！

    10. @misa6misa26 on

      大橋さんの動画を見るようになって、ワナベ(18cm)、ラウンド20cmを手始めに買い、その後ラウンド16・14cmを買い足し、更に今日届いたばかりのココハンMで揚げた唐揚げの美味しさに超絶感動しております(笑)
      主婦歴13年ですが家で作った唐揚げが外はサクッと、中はジューシィーに仕上がったのは初めてです(笑)
      いつも簡単で美味しいレシピ動画をありがとうございます♡
      大橋さんのキャラも大好きです(o^^o)

    13. @katka520 on

      Staubで素揚げって出来るのでしょうか？北海道小樽の「なると」というところが有名ですが、自分のStaubで作ってみたいと思っています。

    15. @幸江松本-b2o on

      始めてストウブ鍋購入しました!
      最初に揚げ物しようと思います🎉
      参考になりました。
      ありがとうございました。

    16. @Tom-tm2lc on

      唐揚げのレシピが載ってる本はどの本ですか？

      塩唐揚げとこの唐揚げは別本ですか？

      最新のは買いました