【レシピ】低温調理1ポンドステーキ/玉ねぎスープと赤ワインソース【LTC-01】

【レシピ】低温調理1ポンドステーキ/玉ねぎスープと赤ワインソース【LTC-01】

厚切りステーキをきれいに焼くのってコツがいりますよね。
でも低温調理器なら火入れもらくらく！
アイリスオーヤマの低温調理器ＬＴＣ－０１でつくる、１ポンドサーロインステーキです。飴色玉ねぎで作る赤ワインソースと、玉ねぎスープのレシピもどうぞ！

低温調理は試してみたいけど、BONIQやAnovaはちょっと高いかな…そんな方にはアイリスオーヤマのもおすすめですよ！

【１ポンドステーキ】
・材料
豪州産サーロイン・・・・・・４５０ｇ
ハーブソルト(または塩) ・・・５ｇ
黒胡椒・・・・・・・・・・・お好みで
にんにくチューブ・・・・・・小さじ１
オリーブオイル・・・・・・・小さじ１
・つくりかた
０．(準備)お肉は常温に戻します。調理の1時間前には出しておきます。
１．お肉にハーブソルト、黒胡椒をふり、ニンニクチューブを塗ります。
２．お肉をジップロックに入れます。
３．予熱した低温調理器で「５８℃・2時間」低温調理します。
４．低温調理後、表面の水分を拭き取ります。油跳ね防止のためです。
５．油をひいたフライパンを強火で熱し、肉に焼き色を付けます。
６．１ｃｍほどの厚さに切り分けて、器に盛り付ければ完成！

【飴色玉ねぎ】
・材料
玉ねぎ・・・・・・・・・・・１個
バター・・・・・・・・・・・１５ｇ
・つくりかた
１．玉ねぎを粗目のみじん切りにします。
２．強めの中火で熱したフライパンにバターを入れ、玉ねぎを炒めます。
３．焦げ付かないように気を付けつつ、１０分ほど炒めます。
４．飴色に変わり、ペースト状になったら完成です。

【玉ねぎスープ】
・材料
飴色玉ねぎ・・・・・・・・・半玉分
水・・・・・・・・・・・・・小さじ１
コンソメキューブ・・・・・・１個
中濃ソース・・・・・・・・・大さじ１
・つくりかた
１．飴色玉ねぎを小鍋に入れます。
２．水、コンソメキューブ、中濃ソースを加えて火にかけます。
３．混ぜながら中火で加熱し、煮立ったら完成です。
４．飴色に変わり、ペースト状になったら完成です。

【赤ワインソース】
・材料
飴色玉ねぎ・・・・・・・・・半玉分
水・・・・・・・・・・・・・大さじ２
赤ワイン・・・・・・・・・・大さじ２
醤油・・・・・・・・・・・・小さじ１
みりん・・・・・・・・・・・小さじ１
砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ２(お好みで)
・作り方
１．飴色玉ねぎに水、赤ワイン、醤油、みりんを加えます。
２．弱火～中火で熱し、軽く煮立たせます。
３．味を見て、酸味等が強ければ砂糖を加えます。
４．再び軽く煮立たせたら完成！

Camera：FUJIFILM X-T4
Lens：Carl Zeiss Touit 32mm F1.8

#低温調理 #ステーキ #アイリスオーヤマ