【にゅうめん】出汁から仕込むプロの美味しい作り方とレシピ

【にゅうめん】出汁から仕込むプロの美味しい作り方とレシピ

出汁から仕込む本格にゅうめんの作り方動画です。昆布、混合節、削りかつおや干し椎茸の出汁を取り、鶏肉の旨味を加えたコクのあるにゅうめんです。本格出汁、簡単出汁の２種類のレシピを用意しているので、初めての方も作りやすいと思います。

昆布と干し椎茸は1日ぐらい水出しをしておく事がポイントです。時間がない場合は半日水出しです。

混合節やいわし削りのどちらかしかない場合はその片方で代用、両方ともない場合は削りかつおで代用して下さい。混合節は基本的に何でもOkです。

薄口醤油が無い場合は濃口醤油、干し椎茸は生椎茸で代用できます。また具材は溶き卵でかきたまや天かすを入れても美味しくなりますのでお好みでアレンジしてみて下さい。

（材料）3～4人前
そうめん・・50ｇ×4束
鶏もも肉・・半分
長ネギ・・・少量
一味唐辛子・お好み

（本格出汁）
水・・・・・・1300cc
干し椎茸・・・2個
昆布・・・・・10g
混合節・・・・15g（サバ・うるめ）
いわしの削り節15g
削りかつお・・15ｇ

（簡単出汁）
水・・・・720cc
昆布の素・小さじ1半
かつおの素小さじ1半

（割り下）
出汁・・720cc
醤油・・72cc
みりん・72cc（煮切り）
料理酒・72cc（煮切り）

【関連動画】

最新動画のお知らせが届くようになります↓
http://www.youtube.com/channel/UCxGYLQ50w4gIbOXZf5SJROg?sub_confirmation=1

#にゅうめん #麺レシピ #一品料理マサちゃんねる