【かぼちゃ】バターなし！生クリームなし！でも濃厚🎃塩麹と無水でビックリする程甘いかぼちゃスープレシピ《BGMなし》

【かぼちゃ】バターなし！生クリームなし！でも濃厚🎃塩麹と無水でビックリする程甘いかぼちゃスープレシピ《BGMなし》

バターなし！生クリームなし！砂糖なし！なのにビックリする程かぼちゃの甘味と旨みが濃い、濃厚かぼちゃスープの作り方をご紹介します。　
コンソメも使わずに塩麹と無水鍋を使いこなして、旨味を引き出しています💪

ストウブ、ルクルーゼ、ハルムスイ、ステンレス鍋などの無水鍋が大活躍するお料理です♪

■レシピのエピソード■
これまで味付けとして使っていた塩麹を、面倒だから最初から入れて加熱してみたら飛び上がる位美味しいスープが出来上がりました♪
それ以来、このかぼちゃスープ以上のものは飲んだことないです☺️
美味しいかぼちゃが手に入る時期は、ワクワクして作っています。

■秋が旬の野菜料理🍁再生リスト■
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■塩麹を使う料理🧂再生リスト■
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★ 近隣で工事中のため、時々ノイズ音が入っています。
予めご了承ください。

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◾️目次◾️
0:00　このレシピの特徴をご紹介
0:27　材料［濃厚なかぼちゃスープの意外な材料］
0:45　作り方［無水鍋の使い方やコツも含まれます］
5:36　感想［このレシピのおすすめポイント］

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◾️材料◾️
・かぼちゃ １/４個（約４５０ｇ）
・玉ねぎ　　 １個（中玉）　
– – – –
・白コショウ　少々
・塩麹　　　　大さじ２杯位
・牛乳　　　　３００ml 前後

★動画内では塩麹の分量を、１.５杯と表記していますが大さじ２杯の誤りです。
（最初の１杯が既に山盛りでした。２杯目は半分ではなく８分目位入ってます。ですので合計２杯です😅 ）

★塩麹は品物によって塩分濃度が違います。
今回使用している物は、塩分濃度約11%の手作り品です。

★この分量は、使用するかぼちゃの量に対しての牛乳の量です。
かぼちゃの量が少ない場合は、牛乳を減らしてください。

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◾️作り方◾️
① かぼちゃの種と皮を取り除き、３cmくらいの大きさに切り分けます。
（硬いので、気をつけて切ってください）

② 玉ねぎは皮を剥いたら縦半分に切り、繊維に対して垂直に５mm幅で切ります。

③ 玉ねぎを無水鍋の中へ入れ、その上にかぼちゃを入れます。
水… 大さじ２杯、塩麹… 大さじ２杯も入れます。
（水は、多くても大さじ４杯までにしてください。これ以上入れると、濃厚さにかけるスープになります。）

④ 蓋をして、中火スタートで加熱します。
沸騰したら弱火に変えます。

⑤ 柔らかくなったら、フードプロセッサーで撹拌します。
途中で、白コショウ… 少々、牛乳… ３００mlを加え、更に撹拌します。
よく混ざったら味見をし、足りなければ塩麹とコショウで整えます。

［注意］
濃度が濃かったら牛乳を足します。
３００ml入れたあと、味見をしながら少しずつ足してください。
入れすぎると、薄くなり美味しくないので注意してくださいね。

⑥ 食べる前に、沸騰直前まで温めます。
食べ切れない分は、２日程冷蔵庫保存できます。
（冷凍保存する場合は、牛乳を入れる前の状態で保存してください）

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■使用したお鍋の大きさ■
・２.８リットルの無水鍋

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◾️美味しく作るコツ◾️
・少量の水で加熱可能な、無水鍋で調理。
・塩ではなく、塩麹を使う。
・美味しいかぼちゃで作る。

★ おすすめのかぼちゃは「雪化粧」「宿儺かぼちゃ」「栗マロン」「栗軍将」など。
動画では、「雪化粧」を使用しています。　
１２月頃になると、スーパーで手に入りますので買ってみてください。
楽天でも売っていますので、探してみてください。

★ 今回のかぼちゃは、北海道のかねこ農園から取り寄せてみました。

〈9月〜10月末限定〉ほくほくの雪化粧かぼちゃ5kg

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◾️無水鍋の注意◾️
・中火で加熱し、沸騰したら弱火にする。
・途中、何度も蓋を開けません。
蒸気が逃げることで、焦げの原因になります。

★ 無水鍋の種類により、加える水分量は多少前後します。
大さじ２〜３杯程度のお水で調整し、ご自分の無水鍋に合う水分量を知ると、失敗なく扱えるようになります。

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おーこクックをご覧いただきありがとうございました😊
実家が４代続く八百屋で、主婦歴３５年のアラカンのおーこです。
「終活」の一環として、我が家の美味しいレシピを整理しつつ投稿を始めました。

🍳 この動画では、ステンレスの無水鍋を使用していますが、ストウブ、ル・クルーゼ、バーミキュラ、KING無水鍋などの、いわゆる無水鍋で作れます。

🍳 無水鍋を盛り上がって買ったけど使いこなせていない方、この動画が活用のきっかけになれたら嬉しいです。

🍳 私のレシピは塩麹が時々登場します。
買ったけど活用できていない方、参考になったら嬉しいです。
動画で使用している塩麹は手作りしています。（塩分濃度約11%）　
［作り方］→ https://ooco31.com/siokozi/

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実はこの動画は２本目にアップしていますが、初めて撮影編集した記念すべき動画なんです👏👏
たった６分ので動画ですが、投稿まで２ヶ月以上かかりました (汗)
撮影を何度も何度もやり直した力作ではありますが、お見苦しい箇所が多かったと思います。

そんな動画をここまでご覧いただき、本当にありがとうございました。
貴重なお時間いただけたことに感謝いたします♡

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