『香港風 しょうゆ焼きそば』おうちで簡単プロの味！「てげ旨クッキング」
《てげ旨クッキング》
２０１８年１０月２５日（木）ＯＡ
「香港風 しょうゆ焼きそば」
フェニックス・シーガイア・リゾート
中国料理「藍海」 沼田 将太さん
【材料】(1人前)
・焼そば麺 １玉
・小松菜 １束
・玉ネギ １/２個
・モヤシ ８０ｇ
・ニラ
・赤ピーマン 各１０ｇ
・鶏がらスープ ４０ｇ
・オイスターソース １０ｇ
・ナンプラー １０ｇ
・薄口しょうゆ ２０ｇ
・たまりしょうゆ ８ｇ
・グラニュー糖 ５ｇ
・旨味調味料 ３ｇ
・酒、コショウ 各少々
・サラダ油、ゴマ油 各適量
≪作り方≫
① 玉ネギはスライスに、ニラは５ｃｍほどの長さに切る。赤ピーマンは細切りに、小松菜は5等分ぐらいに切る。
② 鍋に油を少量入れ麺を焼く。両面がこんがりきつね色になったら一旦取り出す。
③ その鍋のまま玉ネギ、もやしを入れて、軽く炒める。
④ そこに酒、鶏がらスープ、うま味調味料、グラニュー糖、胡椒、オイスターソースを入れ、焼いた麺を入れる。
⑤ 麺をほぐしながらまぜて、薄口しょうゆ、ナンプラーを入れて小松菜を入れる。
⑥ にら、赤ピーマンを入れて、ゴマ油、たまりしょうゆを入れて完成。
★ポイント★
麺をこんがり焼くことで、味もしみこみやすく食感も良くなります。
レポーター：柿原富士美
スタジオ出演：さとうくみこ、柿原富士美、穴井怜菜