うま味ギュッ！ひと鍋で煮込んで仕上げる失敗ナシの【八宝菜】／ご飯泥棒です！／Braised Vegetables and Meat with Starchy sauce／Chop suey
#八宝菜 #シーフードミックス #脇屋友詞 #肉団子
肉団子、シーフード、さつま揚げから肉、魚介のうま味が出てご飯にぴったりの味に仕上がります。一品でタンパク質も野菜もたっぷりとれる優等生なおかずです。
■昔懐かし八宝菜
シーフードミックス 150g
豚ひき肉 150g
さつま揚げ 2枚
にんじん 1/2本
ブロッコリー 小房に分けて8個
しいたけ 4枚
《調味料》
■肉団子
(A)
塩 少々
胡椒 少々
酒 大2
(B)
卵 1/2個分
豆腐 15g（あれば少し入れると柔らかく仕上がる）
生姜（すりおろし） 小1/2
片栗粉 小1/2
醤油 少々
■八宝菜の味付け
(C)
オイスターソース 大2
醤油 小1
胡椒 少々
チキンスープの素 小1/2
砂糖 少々
水溶き片栗粉 大2
ごま油 大1
1. にんじんはひと口大に切り、下ゆでしておく。しいたけは食べやすい大きさに切る。
さつま揚げはひと口大のいちょう切りにする。
シーフードミックスは解凍して水気を切っておく。
2. ひき肉をボウルに入れ、(A)を加えて練る。粘りが出てきたら(B)を加えてさらに混ぜる。
鍋に水300mlを入れて火にかけ、ひき肉を丸めながら湯に落とし、中火で煮る。
3. ペーパータオルの上にシーフードミックスを広げ、水気を拭き取り塩、胡椒をふる。
片栗粉適量を全体にまぶす。
4. 肉団子に火が半分くらい通ったところで、しいたけ、にんじん、さつま揚げを入れ、ふたをして5分煮る。
5. (C)の調味料を加え、ブロッコリー、3のシーフードミックスを入れ、もう一度ふたをして2分ほど煮る。
6. 味を見て砂糖少々を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油を回しかけて完成！
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5件のコメント
ありがとうございます。
是非挑戦してみます。
質問ですが？
一番搾りごま油の 保存方法は 夏場は 常温は 30度以上に なるし 冬場は 10度前後になるし 分かりません オイスターソースも どうなんですか？保存方法教えてください。
暑い日が続きますね。本日のパーパオツァイは、お野菜もたくさんいただけますね。私にも作ることができそうです。とても美味しいことが伝わります。
挽肉の団子や練り物が入ったりと、目から鱗のレシピです。八宝菜大好きなので、是非作りたいです。
八仙閣＠福岡の八宝菜が大好きです。この八宝菜に入ってるメチャうまの豚肉の調理法を教えていただきたいです。
ブロッコリーの代わりに白菜を入れて作ってみました。
肉団子が柔らかくて、味付けも良く高齢の家族にもとても好評でした。美味しかったです。
また作りたいと思います。
ありがとうございました。