【きりざい】ぬか漬けと納豆で作る きりざいの作り方【新潟県の郷土料理】

【きりざい】ぬか漬けと納豆で作る きりざいの作り方【新潟県の郷土料理】

旬の食材で作る、簡単＆満足の63品 /
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納豆に刻んだ漬物を混ぜて食べる新潟/魚沼のおいしい郷土料理「きりざい」を作りました。
▼詳しいレシピ、食材のこと、日々の徒然を、noteで綴っています
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納豆＆漬物の発酵食品同士の組み合わせは、味の相性も抜群です！
熱々ごはんはもちろん、海苔で包めば食べ易くておつまみにも最適。特別本醸造の地の酒を合わせて、旅の気分も味わうマリアージュ。今にぴったり。

【使った材料】
・納豆…1〜2パック、食べたいだけ
・好みの漬物…刻んだ見た目で納豆と同量位目安
　※今回は、人参ぬか漬け（自家製）／たくあん／野沢菜／赤かぶ漬けを使いました

・塩昆布…好みで適量
・炒りごま…好みで適量
・卵…1〜2個、生食可なもの
・海苔…1〜2枚、 1/4に切る
・大葉…1束、水に浸してシャキッとさせる
・好みで醤油、辛味調味料（かんずり、柚子胡椒など）等

■丼用■
・ごはん
・ごま油

①漬物を納豆の粒と同じくらいの大きさに刻む
②納豆に、①／塩昆布／いりごまを混ぜ込む
③器に盛って卵をのせ、海苔／大葉で包んで食べながら、
④好きなお酒をほどよく飲む

※漬物の味によってしょっぱさが変わるので、醤油や辛味調味料は味見をしてからお好みで。
※卵黄だけ使う場合、残った卵白はお味噌汁やチャーハン、雑炊などでぜひ使ってください。

【きりざい丼の時は】
※ごはんに、きりざい／卵／大葉（千切り）／もみ海苔をのせて辛味調味料を添え、炒りごまとごま油をかけて出来上がりです。

【飲んだお酒】
新潟/八海醸造［特別本醸造 八海山］を飲みました。温度も合わせる料理もシーンも幅広い蔵の代表銘柄。
精米歩合55%のきれいな飲み口が納豆の粘りにもすっと寄り添って、なめらかに楽しめました。

◆おとな料理制作室/美窪たえ◆
“あれ”食べたい、そういう強い願いの先にある食べ物の一つ、故郷の味・郷土料理をメインテーマにおいしいものを求める心を〝見える化〟するユニットとして活動しています。

本日もご視聴ありがとうございました。
私の考えるおいしいお料理とおいしいお酒をたくさんご紹介していきますので、
よろしければ是非チャンネル登録お願いします。

#ごはんのおとも＃ぬか漬け＃納豆