上田早智子のランゴハン(5)【疲労回復！豚キムチ炒め(373kcal）】
TeamR2 兼 管理栄養士の上田早智子さん監修！
あなたのランニングをより向上させる「ランゴハン」シリーズ！
今回のテーマは「疲労回復」
疲労回復ビタミンを多く含む「豚肉」を用いて、玉ねぎ、生姜、ニラを合わせてさらに疲労回復に特化した「豚キムチ炒め」をご紹介！
【材料 (2人分)】
・豚バラ肉（薄切り） … 200ｇ
・白菜キムチ漬け … 150～200ｇほど
・玉ねぎ … 1/2玉
・大豆もやし … 1/2袋（100ｇ）
・ニラ … 1/2束
・生姜 … 1かけ（約10ｇ）
・ごま油 … 小さじ1
・醤油 … 大さじ1
・こしょう … 少々
・塩 … 仕上げに適宜
【レシピ】
①生姜は皮をむいてせん切りに、玉ねぎは3～4㎜幅に繊維にそって切ります。
②豚肉は2㎝幅に、ニラは3～4㎝幅に切り、市販のキムチはカットされてないものであれば、食べやすく切っておきます。
(大豆もやしのしっかりとした食感が豚キムチに合うので、大豆もやしの指定レシピにしていますが、好みで普通のもやしに変えてもOKですので！)
③フライパンにごま油と生姜を入れて中火にかけ、香りが立ってくれば豚肉を広げ入れて両面をさっと炒めます。
④ 豚肉にある程度火が通れば、ここで強火にして、玉ねぎと大豆もやしを加えます。フライパンをふって炒め合わせ、玉ねぎに火を通します。
⑤玉ねぎに火が通れば、醤油とこしょうで味付けをします。※豚キムチはキムチの味付けに頼りがちですが、キムチを入れる前の段階で全体に醬油味をつけておくと、しっかり味がついて美味しく仕上がります
⑥醤油が全体にいきわたれば、キムチとニラを加えて炒め合わせます。キムチから出てくる汁気を軽く飛ばせば完成です。
※キムチの味付けが商品によって様々なので、一度味見をしてみて、塩気が弱いと感じたら最後に塩を加えて調整するとよいです。