フレンチシェフ直伝！芳醇スパイス！白身魚のエスカベッシュ【Bistro U × KIS】

業務用スパイス・シーズニングメーカー株式会社ケー・アイ・エスです。

今回のSPICE KINGDOMは、
新しい試みとしてスタートした、

“プロの料理人にKISのスパイス渡したらこんなメニューができました”シリーズ

第2弾の続編になります。

“料理人にシチリア岩塩＆クワトロハーブを渡したらこんなメニューができました”シリーズ

プロの料理人とはお馴染みの、
水道橋「Bistro U」と板橋大山「Bandit」のオーナーシェフ中山悠（なかやまゆう）さんです。
今回も当社の依頼に快く応えてくださり本当にありがとうございます。

フレンチが専門の悠さんですが、
当社のスパイスシーズニング「シチリア岩塩＆クワトロハーブ」だけをお渡しして、
ビストロメニューを考えていただきました。

その結果披露してくださったメニューは3品…

・たっぷりハーブのジューシー油林鶏
・芳醇スパイス！白身魚のエスカベッシュ
・味の決め手はシーズニング！スルメイカのセート風煮込み

すごいメニューが出て来ました！

今回はその中の

「芳醇スパイス！白身魚のエスカベッシュ」

のご紹介となります。

エスカベッシュは…
日本では南蛮漬けがほぼ近い料理になりますが、
お酒と一緒にも楽しめる地中海料理のひとつです。
フレンチシェフの悠さんが「シチリア岩塩＆クワトロハーブ」を使って、
エスカベッシュを豪華にアレンジしてくれました。

たっぷり野菜のエスカベッシュは、
前菜では留まらない本格メニューに仕上がりました。
シチリア岩塩＆クワトロハーブが白身魚に相性抜群、
更にお酢との相性も抜群です。

詳細は動画をご覧ください。

0:00:00　スパイス社長あいさつ
0:00:25　シリーズコンセプト紹介
0:00:53　材料説明
0:02:09　調理説明
0:08:43　実食、メニューのポイント解説

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

【中山悠さんがオーナシェフのお店のご紹介】
◆ビストロユウ（Bistro U）
東京都千代田区神田三崎町2-11-12アイロン三崎町B1F
▼食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13187320/

◆Bandit（バンディ）
東京都板橋区大山東町58-22
▼公式ホームページ
https://akr7285696790.owst.jp/

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

◆◆↓↓↓「SPICE KINGDOM」とは？↓↓↓◆◆
https://youtu.be/D8Jtvo9w-m4

◆◆↓↓↓奥が深いスパイスとシーズニングの世界はこちら↓↓↓◆◆
https://www.youtube.com/channel/UCgaT9jOfwwqdojW1MssCg6A

SPICE KINGDOMでは、
少しでも皆様の商品開発・レシピ開発の一助になれば幸いです。
是非、チャンネル登録もお願いいたします。
今後とも宜しくお願いいたします。

#ビストロユウ
#スパイス
#エスカベッシュ
#南蛮漬け
#白身魚
#シチリア岩塩
#ハーブ
#シーズニング
#フレンチシェフ
#Bandit
#BistroU
#中山悠
#なかやまゆう
#スパイス社長
#スパイスキングダム
#ケーアイエス