ビーツのちらし寿司/鮮やかな紅白の仕上がり【ひな祭り】

ビーツのちらし寿司/鮮やかな紅白の仕上がり【ひな祭り】

ビーツを使った、紅白に仕上がるちらし寿司の紹介です。
野菜のシャキシャキとした食感と酢飯の酸味、マヨネーズのコクがとてもよく合うので、ぜひお試しあれ！
今後もレシピ動画やライフワークとしている畑仕事の様子を動画でアップしていきます。面白い内容だったと思う方は動画の高評価ボタン、チャンネル登録よろしくお願いいたします。

写真：宮濱祐美子
動画撮影・編集：河野大治朗

今回のレシピは、3月中旬に発売になる「一度は使ってみたい野菜で、何度でもつくりたいレシピ」の中に掲載されています。
美しい野菜の写真、誰かに話したくなる野菜の豆知識を贅沢に盛り込んだレシピ本です。
予約販売受付中なので、ぜひチェックしてみてください。

■ビーツのちらし寿司

材料表
（３〜４人分）
ビーツ……80g
A水…………120㎖
A酢…………大さじ３
A砂糖………大さじ１ 1/2
A塩…………小さじ１
米……………２合
B酢…………大さじ４
B砂糖………大さじ２
B塩…………小さじ１ 1/2
セロリ………１本
ツナ（缶詰）……120g
かにかま…………60g
塩…………小さじ1/2
マヨネーズ……大さじ３
練りわさび……小さじ１ 1/2

１
ビーツのピクルスをつくる。ビーツは皮をむいて厚さ２㎜のいちょう切りにして、ボウルに入れる。小鍋にAをすべて入れて煮立たせ、熱いうちにビーツの入ったボウルに注ぐ。30分以上漬け込んでおく。

２
酢飯をつくる。米を炊き、大きなボウルに移して、よく混ぜ合わせたBを回しかけ、手早く切るように混ぜ合わせる。１の汁気を軽くきり、酢飯に加えてなじませ、ピクルス液を加えながら色を調えて、さっくりと混ぜ大皿に広げる。

３
セロリは斜め薄切りにして、塩をもみ込み、10分ほどしたら水気を絞る。かにかまは4等分に切る。ボウルにセロリとツナ、かにかまを入れ、マヨネーズと練りわさびで和える。2の酢飯の上に盛りつけたら完成。

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