塩加減が秘密【白菜塩昆布漬け】

おうちごはんが美味しくなるコツ👉
@manna0131

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サラダっぽい漬物を作る時、私は0.8％の塩をまぶして10分おきます。
そうして出てきた水分を絞ってからお味を入れていくと浅漬かりでいい感じに！

今回は切り終わった重さが300gでしたので
300×0.8％=2.4g

小さじ1/2の塩を振りました。

白菜安いので登場回数多い今日この頃。
このゆずは安い時に買ったんですが
今はすごく高くなってしまいました。
柚子の代わりに、七味唐辛子をふるのも美味しいです。

【白菜の塩昆布浅漬け】

■調理時間　５分　塩をまぶしている10分除く

■材料　4人分
白菜　　　　1/8個（300g）
塩　　　　　小さじ1/2

塩昆布　　　10g
柚子皮　　　適量

■作り方

1 　白菜は芯の部分は3cmのそぎ切り、葉の部分はざく切りにし、塩を全体にふってざっくり混ぜ、10分おく。

2 　柚子皮は白い部分を除きせん切りにする。

3　１の水気を絞り塩昆布と刻んだ柚子皮を混ぜる。

■ポイント
☝️塩を混ぜてすぐにもまず、時間をおいて出てきた水気を絞ると野菜のおいしさが出てきます。

☝️0・8％の塩でしょっぱくならず、瑞々しいお漬物に！
☝️柚子が無い場合は七味唐辛子をかけても。

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