【絶品】スーパーの食材で簡単！思わずワインが進む『タコと焼きナスのマリネ アンチョビ風味』｜渡辺 雄一郎シェフ【ナベノイズム】

【絶品】スーパーの食材で簡単！思わずワインが進む『タコと焼きナスのマリネ アンチョビ風味』｜渡辺 雄一郎シェフ【ナベノイズム】

一流シェフが教える簡単レシピシリーズ！
スーパーの食材でOK。3つのポイントを抑えて、シェフの味を自宅でいただきます。

#09 「タコと焼きナスのマリネ」
浅草にあるフレンチレストラン【ナベノイズム】の渡辺シェフが教えてくれました。
ニンニクの美味しさを最大限に引き立たせるコツも必見です！

■■【今回の3つのポイント】■■
Point①　タコの両面に「じゃばら切り」を施す
隠し包丁を入れることで、味が染み込みやすくなったり、柔らかく仕上がります。

Point② 香りを出すために、冷たい状態から調理！
にんにくの味と香りを引き出すために、フライパン・オリーブオイル・にんにくすべて“冷たい状態”から火入れをしていくのがポイント。

Point③ 具材にかける漬け汁も熱々に
しっかり熱した状態のものをかけることによって、味が染み込みやすくなります。

詳しい作り方はこちら。記事で確認ができます！
▶︎https://magazine.hitosara.com/article/2845/

■■【目次】■■
00:00　オープニング〜シェフご挨拶
00:30　00.材料
01:24　01.焼きなすを半分にカット、塩胡椒で味付け
02:18　02.タコをカットし、下味をつける
04:48　03.玉ねぎのマリネをつくる
05:46　04.マリナード（漬け汁）をつくる→食材を漬けて寝かせる
10:35　05.盛り付ける
12:15　３つのポイント＜ふりかえり＞

■■【材料】■■
＜具材＞
長茄子　…　４本
茹でダコ（足太め）　…　２本
ししとう　…　12本
アンチョビ　…　１缶
にんにく　…　２片
タイム　…　２本
ローズマリー　…　２本
ピマンデスプレット　…　２つまみ　※無い場合は一味唐辛子でもOK
純米酒　…　100cc
ルッコラ　…　１パック
Exオリーブオイル　…　適量
黒胡椒　…　適量

＜玉ねぎのマリネ＞
赤玉ねぎ　…　1個
はちみつ　…　小さじ１
赤ワインビネガー　…大さじ１
塩胡椒　…　適量

■■【オススメ簡単レシピシリーズ】■■
スープパスタアレンジもできる「ホタテのポワレ ナージュソース」｜渡辺 雄一郎シェフ
https://www.youtube.com/vZw3KqeFbfU

さっぱり爽やか「鰯とグレープフルーツのマリネ」｜薬師神 陸シェフ

ごはんがすすむ「イカのトマト煮丼」イカの旨み＆まろやか酸味｜川手寛康シェフ

#タコ #なす #おつまみ #簡単レシピ