柚子ジャムを使った絶品ポークソテーの作り方

これはほんとに〜簡単に作れますよね🤗
ビールにも白飯にもぜったいOK牧場👍👍👍
ナイスクック🔥美味そー🤗👍

今回は何かな？φ(･ω･｀)ﾒﾓﾒﾓ

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

①　厚切り豚ロース肉 Kotelett （厚さ１cm強）を筋切りする。脂身のある方（Kotelett で長い骨がついている側）に２～３cmくらい切れ目を入れ、逆側も包丁の先で軽く切れ目を入れる。

②　火の通りと味の染みをよくするために、肉の両面からフォークで全体を刺す。（肉叩きを使ってもOK？）

③　肉の両面に塩を振り、手で押して擦りこみ、味を馴染ませる。挽き立ての粗挽き胡椒を肉の両面に振る。

④　肉の両面に片栗粉をたっぷり振ってコーティングし、余分な粉ははたく。

⑤　付け合わせの玉ねぎの根の生えた方に包丁の先を差し込んで芯を取る。

⑥　芯を取った根っこの方から、玉ねぎの皮を包丁で剥く。

⑦　玉ねぎの先を切り落とし、厚め（数ミリ程度）の千切りに。（大きい玉ねぎの場合、厚切り豚ロース肉２枚につき玉ねぎ半分。［小さい玉ねぎなら丸１個分か？］）

⑧　隠し味のゆずジャム［チャツネとして利用？］をみじん切りに。

⑨　たれを作る。酒・みりん・醤油各１５ミリリットル、すりおろしニンニクとみじん切りにしたゆずジャム各適宜。

⑩　フライパンを熱して油を引き、強火で肉を焼く。表面が白っぽくなって盛り上がってきたら、トングでつまんで肉を返して裏側も焼く。

⑪　返した肉の表面がカリカリに焼けていたらOK。フライパンの温度が安定しないことがあるので、肉を動かしながら焼く。

⑫　裏面も焼けて来たら、余分な脂をトングでつまんだキッチンペーパーで拭き取る。

⑬　肉にたれを回しかけ、火を弱め、蓋をして２分間、蒸し煮にする。

⑭　鉄板を熱してバターを溶かし、玉ねぎを敷き、たれを絡めて蒸し焼きにした肉を載せる。

⑮　櫛切りにしたレモンを肉の上に載せ、半月切りにして茹でたニンジン、輪切りのなすを添える。フライパンに残ったたれを全体に回しかける。（筋切りを深く入れておくと、柔らかくなった肉は、ナイフとフォークがなくても、箸で千切れる。）

　

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これは、食卓にそのまま出せる鉄板が欲しくなりますね。（笑）なければ別のフライパンにバターを溶かし入れて玉ねぎを敷いてから、お皿に移すしかないかなぁ？

要は、醤油ベースの甘辛のたれにおろしにんにくとゆずジャムチャツネを加えて、中華風の照り焼き用たれを作るわけですね。似たような配合の既製品のたれを当地ドイツのスーパーのアジア食品コーナーで見つけて、愛用していたことがあります。照り焼きによし、ディップによし、ドレッシングによしの万能たれでした。

そのアジア食品コーナーがあったスーパー、私の住む村の店舗が閉店になってしまったので、もうこの村ではそのたれは手に入らない。

在独の私は、ゆずジャム・酒の代わりにライムジャムと白ワイン、みりん・片栗粉もないから砂糖と小麦粉で代用。でも、肉類は日本より安価に上質のものが手に入ることが多いので作ってみます。

同じくアジア食品コーナーで買ってカレー作りに愛用していたマンゴーチャツネも村内では手に入らなくなってしまったから、ライムジャムのチャツネで代用してみようかな？