『丸なすと海老のごちそうトマトカレー』【新潟ウチごはんプレミアム 日替わり新潟食材レシピ】9/13
新潟ウチごはんプレミアムでは有名店の達人たちが考案した新作レシピを毎日更新❗
今週紹介するのは『なす』🍆
日曜日の今日は『丸なすと海老のごちそうトマトカレー』をご紹介😊
【材料（2人分）】
丸なす（220g程度のもの） 1個
ピーマン輪切り 2個
パプリカ赤輪切り 2個
たまねぎ輪切り 2個
揚油 適量
塩 少々
有頭赤エビ 6尾
オリーブ油(海老の殻ソテー用) 20cc
白ワイン 80cc
水 240cc
トマトソース（市販品） 280g
味付きカレーパウダー 適量
バター 20g
小麦粉 適量
オリーブ油（海老の身ソテー用） 20cc
ご飯 300g
【作り方】
1 丸なすは縦半分にカットして、切込みを入れておく。
2 ピーマン・パプリカ赤黄・たまねぎは、輪切りにしておく。
3 有頭赤エビは頭を取り、殻をむく。海老の身の背中に少し切込みを入れておく。
4 他材料を用意計量しておく。
5 赤エビの殻をオリーブオイルで炒め、白ワインと水を入れて10分煮出す。
6 ⑤をストレーナーで漉して、トマトソース・味付きカレーパウダー・バターを入れて味を調え、トマトカレーソースを作る。
7 170℃の揚油を用意して、丸なすは5分程度、パプリカ・たまねぎは30秒程度素揚げして軽く塩を振っておく。
8 用意しておいたエビに軽く塩を振って小麦粉をまぶしてオリーブ油でソテーして取り出す。
9 大きめお皿に、ご飯、揚げた丸なす・パプリカ・たまねぎ、ソテーしたエビの身を盛り、トマトカレーソースをかけて完成。
・味付けは、市販のトマトソースと味付けカレーパウダーを使うので楽々です。
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