【Wakiya直伝！おうち中華をワンランクアップ】ほたてのヘルシーワンタン
肉無し、ほたてと菜の花で作ったこの上なくヘルシーなワンタンです。
ほたては貝柱の部分だけで作っても大丈夫。その場合は、半量を1/4にカット、半量を包丁で粗めに叩いて混ぜてください。青菜は菜の花以外にもほうれんそうや小松菜でもOKです。スープはこちらのレシピで作るといっそう美味しく仕上がります。時間があればぜひお試しを！
材料と詳しいレシピはコメント欄に上げました。ぜひ参考にしてください！
＃アイアンシェフ ＃中華 ＃ワンタン ＃中国料理
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5件のコメント
《材料》
ほたて 4個
胡椒 少々
酒 小1
菜の花 6本
片栗粉 大1/2
ワンタンの皮 8枚
スープ 200～300㏄
塩 小1/2
胡椒 少々
※スープは市販のチキンスープの素を表示通りに溶いて使ってもOK
《作り方》
1．ほたては貝柱の部分は1/4に切る。ヒモと卵は、塩水で洗ってから黒っぽい部分はカットして除けてから軽く叩く。
2．菜の花はゆでてから水にとって冷やす。みじん切りにして水気をしっかり絞っておく。
3．ボウルにヒモと卵を入れて胡椒をふり、酒を加えてよく混ぜる。
※しっかり目の味が好きな方は塩少々を加えてください
4．2の菜の花を加えてよく混ぜてから、貝柱の部分を加えてさらに混ぜる。片栗粉を加え、手でしっかりと粘りが出るまで混ぜる。
5．あんを8等分にして皮で包む。
6．熱湯にワンタンを入れ、浮き上がってきたら一呼吸おいてスープの鍋に移す。スープの中で少し煮てから菜の花の穂先を浮かべて完成！
作ってみますね(*´ω｀*)次回も楽しみに待ってます‼️
脇屋シェフ、貝類の日は特にテンション高めですね。
貝をさばく工程が飛ばされてましたが(ここの視聴者なら今更な部分でもありますが)、紐や卵の部分は塩で揉んで汚れを落としてから粗みじんに叩く感じですよね。
トゥーランドットでやられてる魚の捌き方とかで工夫されてる点があれば企業秘密に触れない範囲で見てみたいものです。
まだ寒さの残る季節に春の香りを感じる一品ですね。
ワンタンを食べ終えたところに、このホタテと菜の花の旨味が染み出たスープにご飯と卵を入れておじやにして満腹感を堪能したくなります！
ホタテと菜の花和えたので日本酒いけそう