【料理動画】あったか枝豆ポタージュ～さっくりチーズ煎餅を添えて～【旬レシピ】
JAしみず 広報誌しみずの風12月号掲載 「カラダにうれしい旬レシピ」では地元清水の食材を使った簡単、美味しい料理の作り方を紹介しています
材料２人分
枝豆……………………スープ用＝（正味）150g
（サヤ付で280g程度）
…………………………トッピング用＝10サヤ程度
ショウガ………………少々
タマネギ………………100g（1/2個程度）
レンコン………………100g
鶏ムネ肉（皮なし）…100g
塩………………………小さじ1/2
酒………………………大さじ1
オリーブオイル………小さじ1
水………………………200ml
わさび漬け……………大さじ1～2
豆乳……………………100ml
スライスチーズ（溶けないタイプ）…1枚
白ゴマ…………………少々
黒ゴマ…………………少々
パプリカ………………少々
＜ 作り方 ＞
（1）枝豆の準備をする。
駒豆は軽く洗い、粗塩を大さじ2杯程度ふってこすり合わせ、うぶ毛を取る。
湯を沸かし、大さじ3杯程度の粗塩を加える。ここに塩がついたままの枝豆を加え時折ハシで混ぜながら4分程度を目安に茹でる。ザルに上げて湯を切り、触れる程度になったらサヤから出しスープ用と飾り用を用意する。
（2）材料を煮る。
ショウガは2㎝角程度の薄切りを4枚用意する。
タマネギ、レンコンは薄切りにする。
鶏ムネ肉は1㎝厚程度のそぎ切りにする。
冷たいままの鍋にオリーブオイルとショウガを入れて点火し、弱火で香りがたつまで加熱する。
タマネギ、レンコンを加えて軽く炒め合わせ、しんなりしたら鶏肉も加え、塩をふる。
鶏肉の表面が白っぽくなったら酒を加え、アルコール分がとんだらポタージュ用の枝豆を加えひと混ぜする。水を加えて強めの中火にし沸騰させる。
アクが気になるようならひき、火を弱めてフタをし、コトコトと5分程煮る。
煮えたらワサビ漬けを加え溶かし込み、火を止める。
ミキサーの耐熱温度になるまで粗熱をとる。
（3）冷ましている間にトッピングのチーズせんべいを作る。
スライスチーズ（溶けないタイプ）を縦横3等分×2等分に切る。
2枚ずつ、パプリカ、白ゴマ、黒ゴマをふり、トッピング用の枝豆を軽く押しつけるようにのせる。
クッキングシートにのせ、600wの電子レンジで2分半ほど加熱する。
チーズがパフ状に盛り上がり周囲が軽く色づく程度が目安。
（4）ポタージュを仕上げる。
（2）をミキサーにいれ、なめらかになるまで撹拌する。
鍋にもどし、豆乳を加え、軽く混ぜてから弱い火で温める。
器に盛り、チーズせんべいをトッピングする。
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