【アクアパッツァ風パスタ】イタリア料理鉄板の魚料理とパスタの組み合わせ！魚の旨みをスパゲッティが吸って上品なトマトパスタに！
こんにちは、三十代サラリーマンシェフ、クッキングベアです。
ご視聴ありがとうございます！
今回ご紹介するのは「アクアパッツァ風パスタ」です。
イタリアン王道魚料理をパスタにしちゃいました。
魚の旨み、トマトの酸味はパスタにぴったり！
リングイネを使うことでもちもち感も出て最高においしいパスタになります。
魚介パスタを作るのであれば、是非参考にしてもらいたい逸品です！
=材料紹介=
・ リングイネ (250g)
・ タイの切り身 (2切れ)
・ あさり (20-30個)
・ トマト (10個)
・ ドライトマト (50g)
・ アンチョビ (2片)
・ にんにく (3片)
・ イタリアンパセリ
=レシピ=
①あさりは砂抜きをしておく。
②魚の切り身に塩と酒をふり常温で20分置いて、キッチンペーパーで水気を拭き取り臭みを抜く。
③ドライトマトはお湯で戻し、ニンニクは潰してヘタと皮をとる。トマトは縦半分にカットする。
④たっぷりのオリーブオイルでにんにくを弱火で炒め、香りが出たら一度取り出す。
⑤魚の両面に焼き色をつける。
⑥トマトの断面を下にしてフライパンで焼く。アンチョビとドライトマトも加える。
⑦一度魚を取り出し、にんにくを再び加えて潰しながら炒める。
⑧あさりを加えてさっと炒め、魚を戻しドライトマトの戻し汁と水を加え強火で煮る。
⑨あさりの殻が空いたら取り出す。
⑩パスタを塩分濃度1%のお湯で表示時間-2分茹でる。
⑪魚を取り出しておき、パスタが茹で上がったらソースに加え、パスタ湯でゆで加減を調整しながら煮詰める。
⑫パスタがアルデンテになったら火をとめてあさりとエクストラバージンオリーブオイルを加えフライパンを煽って混ぜ合わせたら完成！
⑬取り出した魚をパスタの上にのせて、イタパセをちらす。
=Chapter=
00:00 OP
01:09 下処理
03:32 調理
07:36 試食
08:41 おさらい
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