【中国料理の巨匠】ぶりのごま味噌風味焼き
#ぶり#芝麻醤 #アイアンシェフ #中華
函館・戸井のぶりを使った最終回です。時期ごとに出回る各地のぶりでお試しください！
和食の味噌焼きとは一味違う、中国料理の調味料芝麻醤（ツーマージャン）を隠し味に使ったこっくりした味わいの焼き物です。お好みですが、仕上げに山椒を振ると味が締まります。焼きたてはもちろん、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもオススメです。
《材料》
ぶり 切り身6切れ
塩 少々
酒 少々
■合わせ味噌
味噌 50g
グラニュー糖 50g
芝麻醤 20g
酒 20cc
山椒 少々
《作り方》
1. 合わせ味噌を作る。
ボウルに味噌、砂糖、酒を入れてよく混ぜ、芝麻醤を加えてさらによく混ぜ合わせる。
2. ぶりの切り身の両面に塩、酒をふり手でなじませる。
3. 味噌のボウルに切り身を入れ、全体に味噌をからませる。ジッパー付きの袋に入れ、冷蔵庫で1日おく。
4. 魚焼きグリルの中程度の火力で片面5分ずつ焼く。
※グリルによって火力が異なりますので調整してください。
※味噌が焦げやすいので火加減にご注意ください。
パナソニックIHクッキングヒーター
https://sumai.panasonic.jp/ihcook/special-taikenkai/
13件のコメント
休みの日に作ってみます！酒にあいそう！
照り焼き、塩焼き、ぶり大根と単調になりがちなのでとても参考になります。
作りたくなる、とても良いお料理ですね。
脇屋先生の地元北海道の戸井ブリですね！
美味しそうです！
美味しそう、今度弁当のおかずに作ってみます！
熱々ご飯のお替わり５杯くらいいけそう、あと味噌汁も♪
良いブリが手に入ったので、明日にで作ってみます！
ごまは、芝麻醤以外のごまペーストでも良いのでしょうか？
函館在住です。
近年、イカが全然獲れなくて漁業が衰退しています❗️
宣伝ありがとうございます❗️
このチャンネルがなんで登録者数が伸びないのかわかりません。
最高のチャンネルです。
早く世間の皆様が気付いてくれますように❗️
こらあ参考にならんわ
👍👍👍味噌焼きブリ👍👍👍。（芝麻酱の英語は=Tahini）
最後に女性に試食してもらうのが最高にGOOD！！
鰤大大大好きなので、レパートリーが増えて嬉しいです！
鰤の変わったレシピ探して辿り着いたけど、ラスト望ちゃんにやられました
めっちゃ可愛い
どストライクです