ゆずの皮甘露煮 じっくり煮て柔らか爽やかな甘さ おせち料理にお茶請けに 柚子の活用方法も
＜材料＞
・ゆず お好み
・塩 適量
・砂糖 ゆずの量の半分
＜手順＞
①ゆずはピーラーで表皮を剥く
②四つ切りにし、身と皮を分ける
③皮を塩水に浸して一晩おく
④③を軽く洗い、15分程度煮る
⑤④の水を取り替えてもう15分煮る
⑥⑤の水分を切って、鍋に入れる
⑦柚子の半分の重さの砂糖を入れる
※お好みで％は変えてください
⑧弱火で煮詰める
⑨15～20分程度煮詰めたら完成
丸く形を整えて盛り付ける
☆ゆずの身は果汁として自家製ぽん酢に
☆表皮は香りづけに
※表皮は冷凍保存すると便利です
8件のコメント
きれいな甘露煮ですね〜。キラキラして宝石みたい💕
細かく刻んでパウンドケーキに入れても良いかも。
それにしても見事な柚子ですね。
貝印ピューラー買いますwww
キレイな色になりますね
金柑の甘露煮には作りますが柚子も良いですね
柑橘類大好きなのでぜひチャレンジしたいです。おばばさまのレシピはムダがなくて気持ち良いこと
今年我が家でも柚子がとれたのでやってみます😊
とても綺麗な柚子に驚き‼️です
色々な柚子の動画を観てきたけど、この動画が一番良かったです。
関西にいた頃、かすじる、すまし汁、うどんそば、白菜漬けなどに使いました。本当にいい勉強になりましたね。ありがとうございました。😊ありがとうございました😊
ちなみに、砂糖じゃあ無く、ハチミツで大丈夫でしょうか?
ありがとうございます。早速作ってみます😊😊