【カムジャタン作り方】大人気の韓国肉じゃがスープ｜ストウブでお肉ほろほろ＆じゃがいもホクホク

【カムジャタン作り方】大人気の韓国肉じゃがスープ｜ストウブでお肉ほろほろ＆じゃがいもホクホク

カムジャタンとは、豚の背骨肉とジャガイモをコチュジャンで煮込んだスープです。背骨肉の代わりにスペアリブでも同じように作ることができます。スペアリブで作るとさらにコクが出てガッツリ大好き系な方も大満足！

残ったスープにごはんを入れると美味しい。仕上げに海苔やとけるがあれば最高です。

[ 材料 ]
豚背骨肉（またはスペアリブ）　１kg
じゃがいも　５００g
煮干しだし　８００ml *1
生姜　ひとかけ
ネギ　１本
すりごま　大さじ２
コチュジャン　大さじ１
みそ　大さじ２
醤油　大さじ２
酒　大さじ２
粉唐辛子　大さじ１
すりおろしたニンニク　大さじ1/2

[ 作り方 ]
1. 豚背骨肉をたっぷりの水に３０分ほどつけておきます。繋がっている背骨肉は骨と骨の間で切り離してください。
2. 鍋に豚背骨肉とかぶるくらいの水を入れて沸騰させます。
3. 沸騰したら豚肉を取り出し流水でよく洗います。アクがお肉についているのでよく洗ってください。
4. 鍋に豚肉、生姜、ネギの青い部分、だしを入れて火にかけます。
5. 沸騰したらアクを取ってふたをし、３０分弱火で煮ます。
6. 豚肉を茹でている間にタデギを作ります。コチュジャン、みそ、醤油、粉唐辛子、すりおろしニンニク、酒を加えてよく混ぜます。
7. ３０分経ったら鍋にジャガイモを加えて１０〜１５分煮ます。
8. ジャガイモが柔らかくなったら昆布やだし、ネギを取り出し、タデギを加えます。沸騰したら再度弱火にして１５分に混みます。
9. すりごま、ネギを加えて一煮立ちしたら完成です。

*1　耐熱容器にお湯９００ml、煮干し９g（お湯の１％）昆布９g（お湯の１％）を入れて一晩おいておきます。出来上がった出汁のうち８００mlを使用します。

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