【おせち料理】絶品『煮しめ』一番簡単で失敗しない作り方
■煮しめ
【材料3〜4人分】
・お好みの食材 1kg
（ごぼう、人参、レンコン、たけのこ水煮、里芋、干し椎茸、こんにゃく、 厚揚げ、鶏もも肉…など)
・きぬさや 仕上げに適量
・塩（里芋のぬめり取り）適量
♦︎鶏肉の下味
・ お酒 小さじ1
・ 醤油 小さじ1
♦︎煮汁の調味料
・干し椎茸の出汁 100ml（なければ水）
・水 300ml
・お酒 100ml
・砂糖 大さじ4
・みりん 大さじ4
・醤油 大さじ4
【作り方】
(干し椎茸は、5時間ほど水に浸して戻しておきます)
① 食材をそれぞれ食べやすい大きさに切り、下処理をします
→ 鶏肉には下味を揉み込みましょう
② 鍋にきぬさや以外の食材、煮汁の調味料を加えて中火にかけます
③ 沸騰したらアクを除き、キッチンペーパーで落としぶた
→ ポコポコ沸いている状態を保ちながら15分煮ましょう
④ 食材に火が入ったらきぬさやを加え、さっと加熱して完成！
ご視聴ありがとうございます。
このチャンネルでは「家庭で作れる美味しい料理」を紹介しています。
動画をきっかけにして、料理を作ってみよう！と思って頂ければ嬉しいです。
■プロフィール
東京都出身／フリーランス料理人
調理師専門学校を卒業後、和食の料理人としてミシュラン2つ星店や、5つ星ホテルで勤務。海外での長期滞在を経て、2019年に独立。
♢2019年10月 テレビ東京「ガイアの夜明け」出演
東京を拠点に、料理関連の活動をしながらYouTubeで動画配信しています。
■仕事のご依頼はこちらへ n.a1016.oki@gmail.com
■使用曲 Mus Mus http://musmus.main.jp/
■タグ #フリーランス料理人 #おせち料理 #簡単レシピ
6件のコメント
料理下手な私は2年ほど前から、お料理参考にさせてもらってます！
どれもこれも美味しいって息子に褒めてもらってます😊
いつもありがとうございます♪
主様のお煮染めが1番作りやすいような😂教えて頂いてありがとうございます。
Hello from Spain, you prepare them well, I love your recipes very much, keep it up
👏👍❤❤❤
とても上手です今度やってみます
こちらの動画に出会えて嬉しいです。和食は味付けや調理が難しそうなイメージがありましたが、フリーランス料理人様の動画はとてもわかりやすく、私も早速を作ってみたいと思いました煮しめは美味しくて身体に良くて最高ですね！
これからもお料理をたくさん学ばせていただきたいです！素晴らしい動画をありがとうございます。
動画ありがとうございます。
昨日もつ鍋を作りました。その残りに野菜を加えて煮込んだら、煮しめ風になりました。