これで完ペキ！　フランス料理のソース

ギッドキュリネールのウェブ版並みの出来の良さ。年配の方ですか？もし若者なら驚くほどの勉強量です。素晴らしい!!

このような動画を観ると一生懸命勉強した見習いの頃を思い出します、最近はソースをしっかり使うシェフが少なくなりましたね、私は来年還暦ですが、私が見習いの頃はまだソースはかなりの種類を作っていました、おかげで私が料理長になった時にはあらゆるフォンやフュメ、ブイヨン、ジビエのシーズンにはフォンドジビエプリュムやポアル、など、そういう物が揃っていなければ何も出来ない料理人になっていました笑笑笑、しかしそれはそれで楽しい時代でした、現代のフランス料理を否定するつもりは１ミリもありません、なぜなら今はそういう料理の時代だからです、また何年か先にバシっとソースを使った料理が好まれる時代が来るかもしれませんね、料理もファッションと同じで何年周期でグルグル回ってるように思います、素晴らしい動画をありがとうございます！