卵と麺があれば！オイスターソース香るまかない焼きそば／卵大好きシェフのレシピ／Stir fried Noodle with Omelet
#焼きそば #オムレツ #脇屋友詞
卵と中華麺、オイスターソースで作る絶品焼きそばです。きのこがあればいっそう美味しくなりますが、使わない場合はオイスターソースの量を半分くらいに減らし調整してください。卵は余熱でどんどん固まっていきますので、早いかな？くらいで火を止めるのがコツです。
■■とろとろ卵焼きそば■■
《材料》
卵 4個
中華麺 （細麺） 1玉
まいたけ 1パック（しめじ、しいたけ、エリンギなど）
《調味料》
胡麻油 小2
太白胡麻油 大1強
酒 大１強
オイスターソース 大2
水 大2
胡麻油 大1
■卵
塩 小1
胡椒 少々
太白胡麻油 大２
1. 中華麺はたっぷりの湯で1分ゆでる。しっかり湯切りし、胡麻油をかけて混ぜる。
2．フライパンに太白胡麻油を入れて温め、麺を入れて広げ両面をこんがり焼く。ペーパータオルを敷いた皿に取り出してほぐす。
３．麺を焼いたフライパンにほぐしたまいたけを入れ、弱火で水分が出るまでしばらくおく。
4．卵に塩、胡椒を加えてよく混ぜる。
5．きのこから水分が出てきたら酒、オイスターソース、水を加え、焼いた麺を入れる。きのこと麺を炒め合わせ、周りから水を少しずつ加えて全体をなじませる。仕上げに胡麻油を回し入れる。
6．別のフライパンに太白胡麻油を熱し、溶いた卵を一気に入れて大きく混ぜ、とろっと半熟になってきたら火を止めて焼きそばを入れる。
7．皿の上にひっくり返すように盛りつける。卵の上からラップで軽く押さえて形を整えれば完成！
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14件のコメント
焼きそばにたまごは大道でしょう こりゃ美味そうだぜ！！👍
材料全部そろっているから、あしたの昼めしに作ってみます！脇屋先生、ありがとうございます！！
焼きそばと言えば脇屋さん！このチャンネルを見るようになって焼きそばのレパートリー増えました！
あっ、この間試作されていたやつですね！
ご紹介ありがとうございます！
キノコの旨みがあるから、調味料もシンプルでいいんですよね。早速トライします！
これは、食材の入手の観点からも
作ってみたくなる、素晴らしい料理だ！
でも、当たり前だけど自分が作るのと
脇屋シェフが作るのでは全然違う美味しさになるんだろな〜
カニカマ🦀も入れてみたいです。
脇屋シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。
動画投稿お疲れ様です。
中華風オムそばとても美味しそうですね。
お肉は入らないのですね。
逆にきのこだけの方がシンプルですね。
個人的には豚バラ肉を少量入れたいところですね。
餡掛け焼きそばを卵で閉じ込める視点は、横浜中華街の梅蘭焼きそばを連想しますね。
脇屋シェフの麺料理は初心者でも作れるようにアレンジされてるところが素晴らしいです！
オムそばの進化版❗作ってみたくなりました❗️
調理場・道具がピカピカでほんと素敵
細麺ほんと美味しそう…
脇屋シェフが料理を食べるときの笑顔はプロとしての原点なのかなと思ったりします
家庭で作りやすい様にアレンジして頂いているので作りやすく
何よりレシピ通りに作って皆に食べてもらった時の笑顔が最高です(^^♪
焼きそばの、、進化形、、、。また、良い動画、素人目線で、試せる物も、、よろしくおねがいします🤗
焼きそばは間違いない美味しさでした笑 卵の塩気を結構感じたので塩と砂糖半々か、砂糖多めで今度また作ってみようと思います。
作るのを見ていても美味しそうですが、脇屋さんの食レポでさらに美味しそうに見えます。
最高です。
大阪名物そばロール