【プロが教える】フレンチトーストの作り方〜本場のレシピ〜

【プロが教える】フレンチトーストの作り方〜本場のレシピ〜

フレンチトーストの作り方を、フランス流の作り方で紹介します。フレンチトーストはフランスではフランスパンを使います。そして卵液を中までしっかりと染み込ませます。ここが最大のポイント。中はプルプルとプリンのような食感になります。もう、表面だけ染み込ませたフレンチトーストには戻れませんよ笑

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チャプター:
0:10 卵液を作る
2:05 最大のコツ
2:21 パンを焼く
3:44 仕上げ

材料：
バゲット　少し厚めに４〜５枚にスライス（１３０gくらい）
牛乳　２５０cc
卵　１個
グラニュー糖　５０g
バニラビーンズ　1/3本
※バニラエッセンスでも代用可
バター　３０〜４０g
※目安：一枚あたり７gくらい

作り方：
漬け込み液を作る

全卵をボウルに割り入れ、バニラビーンズを包丁でこそげとり、入れる

グラニュー糖を入れ、すぐに泡立て器でかき混ぜる
※グラニュー糖と卵黄が触れると浸透圧で卵黄が固まってくるので、グラニュー糖を入れたらすぐにかけ混ぜるのがコツ

バゲットを２センチ厚くらいにスライスする

バットにバゲットを並べ、作っておいた漬け込み液を上からかける

一度上下を返し、ラップをして一晩冷蔵庫で寝かせて、十分に染み込ませる
※寝る前にもう一度上下を返すと、均一に液が染みる

翌日、十分に漬け込み液の染みたバゲットを冷蔵庫から取り出し、焼く前にもう一度上下を返して１０分ほど待つ
※上面にも十分に液を染み込ませるため

フライパンを中強火にして温め、バターを入れる

バターが溶けてきたら中火に落とし、バゲットをそっと入れる

フライパンをゆすりながら焼き色をつける

途中、焼き色を見ながら中弱火に落として焼く

綺麗な焼き色がついたら裏返し、焼き色がつくまで焼く

裏面も焼き色がついたら皿に盛り付ける。好みで粉糖をふっていただく。

バニラのサヤの活用方法:
保存容器に砂糖と一緒に入れておけば、バニラシュガーに。バタートーストにかけるだけでもウマ〜です。
ホットミルクに入れても◎。冷蔵庫で保存。砂糖だけを使います。

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