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    #849『蕎麦粉のガレット』にんにくコンフィ活用編！｜シェフ三國の簡単レシピ



    #849『蕎麦粉のガレット』にんにくコンフィ活用編！｜シェフ三國の簡単レシピ

    フランス・ブルターニュ地方でお馴染みの蕎麦粉のガレット！にんにくコンフィが合います♪ビネガーをかけても、サラダを添えても！ぜひお試しください。

    ▼レシピはこちら！▼

    蕎麦粉のガレット
    〜にんにくコンフィ〜
    Galette de sarrasin au confit d’ail

    【材料】 約8枚分
    蕎麦粉　200g
    卵　1個
    塩　2g
    水　450cc

    ［トッピング］
    にんにくコンフィ（＃842）　お好みで
    ハム　お好みで
    卵　お好みで
    チーズ　たっぷり

    無塩バター　15g

    【準備】
    ・にんにくコンフィの作り方：https://youtu.be/S169JVpUleY

    【手順】
    1.ボウルに生地の材料を混ぜ合わせる。冷蔵庫で1時間寝かせる。

    2.フライパンにバターを溶かし、生地を焼く。

    3.乾燥してきたら弱火にして、チーズ、ハム、にんにくコンフィ、卵をのせる。

    4.四方を折りたたむ。卵が美味しそうになったら胡椒をたっぷり振る。

    ◎ボナペティ〜！

    【飲物】
    カバ プラチナ ドゥミ セック レセルバ
    Cava Platinum Demi Ses Reserva
    ロジャー グラート
    Roger Goulart
    スペイン　カタルーニャ

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    ★Instagram
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    https://oui-mikuni.co.jp/

    ■レシピ本をAmazonで販売中！
    『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』

    ■シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
    https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/

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    「オテル・ドゥ・ミクニ」

    JAPONISÉE (ジャポニゼ)
    ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

    自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

    「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
    フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

    その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
    フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

    前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
    オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

    ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

    View 40 Comments

    40件のコメント

    1. @chef-MIKUNI on

      本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇫🇷Galette de sarrasin au confit d’ail🧄ガレットドゥサラザンオコンフィダイユ🇫🇷』、日本人には馴染み深い蕎麦粉、フランスではガレットというクレープになります😋甘くないので色々な使い方が出来ます。卵にしっかり火を入れたい方は折る前に乗せてくださいね。本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮

    3. @ジュンケイ-l8i on

      蕎麦粉のガレット〜大好きです。我が家のオリジナルガレットは生ハムに蜂蜜かけてクレープピッツアみたいな感じで食べてます。
      お好みでクリームチーズを入れても美味ですよ〜

    6. @showtaxikun on

      ムッシュ、質問です。
      アパレイユに使ったパン　あれはなんという名称のフライパンなのですか？
      まあ私らノービスが使ったところで意味はなさそうですがｗｗ
      それと蕎麦粉でＯＫならば薄力粉でもこのレシピでいけそうですか？

    8. @ClearArtInternational on

      手元に蕎麦粉があるので作ってみます。これまで上手くできなかったのですが、その原因が想像できました。それは、アパレイユを焼く前に1時間冷蔵庫で寝かすのですね、水は粉に対して２倍強も入れるのですね。専用の平たいフライパンも良いですね。それと、シードルではなくて、洋梨の香りを持ったワインを合わせるも素敵ですね。

    13. @三沢和祐 on

      🥘 今日もごちそうさまでした🥪ありがとうございます🧀さっそくまねっこです🥚明日も楽しみです🍑🍷🐰

    14. @masaki_mski34 on

      昔作った時に失敗しましたが・・そうか、混ぜて焼くとしか書いてませんでしたが、一回冷蔵庫で休ませるのですね！！！
      またやるか。

    15. @satomiise4402 on

      蕎麦粉のガレット大好きです💖
      アパレイユ作る時腰が出るまで混ぜるのがコツですね😊
      今日もありがとうございました😊

    17. @mirepoix4518 on

      妻に作ってみよかな😁レシピ本入選おめでとうございます。僕の中では大賞だと思っていましたが、、、三國シェフ今日もありがとうございました✨✨✨
      😁

    19. @マンゴーマンゴー-i4n on

      昔何度か挑戦しましたが、
      なかなか難しかったです。
      お店で食べるカリッとした生地は家では簡単にはできなかった。
      ガレット焼いていた方の話しでは、卵は使わないとは聞きましたが、家庭でやるなら、好みで良いですよね。
      また挑戦してみようかな。

    20. @sakuradisahara92 on

      今まで無理して大きなヘラを使ってましたが、そのピンセットすごい便利ですね！！ガレット作ってみたいです！

    21. @mr.chin-chyan on

      ガレット大好き！
      卵は折りたたむ前に落とさないと白身が漏れちゃいます。
      久しぶりに食べたくなってきたなぁ…。

    25. @ah-tk6fb on

      グルテングルテンうるさいのがいたので、ガレットか蕎麦を作ってみようかとズーーーーっと前に蕎麦粉を買いましたが、結局作らずじまいでした。蕎麦粉、封も開けずにそのまま放置情愛です。でも、シェフのご指導のおかげで、やる気が出てきました。今更ですが、トライしてみます。一枚目はワンちゃん用で。いや、全部ワンちゃん用になるかも！アハ。

      スペインのブリュット、大好きです。（というかスペインが好きだから）それもレゼルバ。でもカタラーニャのは飲んだことないと思います。今のうちに、探してみようかな。（毎週なんでも値上がりです😱😖😭

    26. @fugubottyann88 on

      そば粉のガレット、美味しそう。小さめのホットプレートで、みんなで作っても良いし、特別な日のブランチにオシャレに楽しむのも良いですね。
      チーズとか振っても美味しそうですね。コジコジのヘアピンが可愛いったら…😆😆

    27. @galleryTOKU on

      Bonjour これはおやつにも良いです。グランシェフはワインの表現もソムリエ並みですね。

    28. @Ailee_Mat on

      蕎麦粉、今まで買った事ないけど今度チェックしてみます。
      クレープ用？のフライパンがとてもおしゃれですね。ビタクラフトのデザインっぽい。

    30. @sunsun2181 on

      これ、軽食なのに、楽しみにしてましたー！！！　最近、そば粉買ったので、作ろうと思います！！
      しかし、クレープやホットケーキを焼くときに、フライパンを濡れ雑巾で一度、温度を下げるみたいなのは、こういうのはやらないのですか？　あれすると、いきなり表面がまさにきつね色になって、すごい感動するのですが・・・・。やるときとやらない時があるんだ。

    31. @sunsun2181 on

      手つきが、ほんとうに巨匠すぎるうーーー！！　手首のスナップとか、なんか本当の本当のプロです。まあ、フランス料理の神様だから、当然ではありますが。

    33. @s.barbie6088 on

      『蕎麦粉のガレット』
      初めて教えて頂いた(#126そば粉のガレット)に嵌りましたね。
      何度も、作りましたよ。
      色々、具材のアレンジ出来ますね。
      ブランチにピッタリです🍽️☕

      その後 その為に、【B○UNO】のオーバル型のﾎｯﾄﾌﾟﾚｰﾄ(ｸﾛ)まで買いました (笑)
      (そのままテーブルに置いても、可愛らしいオブジェ…です)
      暫くは ご無沙汰でしたが、又 食べたくなりましたよ。
      早速、通販で【北海道産 蕎麦粉】二種類 買いました。
      (何故か?行き付けのスーパーに、蕎麦粉が売っていません >⁠.⁠<)

      にんにくのコンフィ、いいですね👌
      やっと青森県産の新🧄が、スーパーに入荷されました。

      1枚目はワンちゃんに、素敵な〘おまじない〙ですね💞

      Chef 嬉しいお料理 、元気が出ました🙇🏻‍♀️✨
      sassy・ｼｰﾄﾞﾙ・ｸﾗｼｯｸもあります🍷

      (CRISTELのクレープパンとキャセロール4点セットは、シェフ愛用Proシリーズですね。お値段…ﾋﾞｯｸﾘ(＠_＠;)しました―(⁠^⁠^⁠))

    34. @lovelylovely888 on

      シェフ、今日も、ピン、可愛いですねっ😍！　カメラさんがこれ見よがしに大写しにするの笑った笑った😂💕

    36. @eznow2307 on

      小麦粉のクレープと比べてグルテンフリーで砂糖も入れないからヘルシーですね👍

    37. @リリーフェイ on

      肩書きなしのコジコジ、シェフが頭に乗っかってる⁉️と、思わず写メして調べましたー😂
      よくお似合いで❤
      今度は卵ありの蕎麦粉ガレットですね！やってみます！

    38. @もも-f3v4h on

      お土産に蕎麦粉をいただいたのでガレット作りました☺️以前のガレットも美味しくて何回も作って白身を先に落としてから黄身を後に落とすとうまく焼けたので今回も白身を先にしてみました✨
      朝ごはんに甘くないガレット美味しくて何枚も食べられそうです😆美味しいレシピをありがとうございます👌

    40. @小椋武憲 on

      蕎麦粉のガレット🧇日本人には新しい蕎麦の食べ方の提案です✨
      日本では蕎麦はいわゆる蕎麦切りか蕎麦がきですが🍜、世界でも、蕎麦を色んな形で食べているのは勉強になりました🐈（個人的には、ロシアの蕎麦の実のカーシャ（粥）好きなんですよ🐿️）
      米や蕎麦、大麦など雑穀を使った料理🍳あったら是非教えてください🐏