大根のべったら漬けの作り方｜市販の甘酒で簡単！初心者でも失敗しない！手軽に作れる本格漬物です-How to make Pickled Daikon Radish-【料理研究家ゆかり】

大根のべったら漬けの作り方｜市販の甘酒で簡単！初心者でも失敗しない！手軽に作れる本格漬物です-How to make Pickled Daikon Radish-【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、市販の甘酒を使って簡単に作れる「大根のべったら漬け」レシピをご紹介します。初心者でも失敗なく作れるシンプルな工程で、大根の甘みと旨味が引き立つ絶品の漬物に仕上がります。お茶請けや食卓のおかずにもピッタリなので、ぜひお試しください。

Hello, I’m Yukari, a cooking enthusiast.
Today, I’ll be sharing a simple recipe for “Daikon Bettarazuke” made with store-bought amazake. This recipe is perfect for beginners, with easy-to-follow steps that bring out the natural sweetness and umami of daikon. It’s a delicious pickled dish that pairs perfectly with tea or as a side dish for your meals. I hope you’ll give it a try!

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【材料】（作りやすい分量）
＜べったら漬け＞
・大根 500g
・甘酒 130ml
・昆布 5g
・唐辛子 1本
・塩 小さじ1

＜アレンジ＞
・大根の皮 100g
・小ネギ 1本
・桜エビ 5g
・片栗粉 大さじ3
・だしの素 小さじ1/2
・塩 ひとつまみ
・水 大さじ2
・ごま油 大さじ1/2

【作り方】
1.大根の皮を剥き4等分にして5mm幅で切り、塩を加え1時間漬ける。
2.大根の水分を絞り、甘酒、唐辛子、昆布を加え冷蔵庫で2〜3時間漬け込み完成。

【ingredients】
・500g Radish
・130ml Amazake
・5g Kombu
・1 Chili pepper
・1 tsp Salt

＜arrange＞
・100g Radish skin
・1 Small green onion
・5g Sakura shrimp
・3 tbsp Potato starch
・1/2 tsp Dashi stock
・pinch of Salt
・2 tbsp Water
・1/2 tbsp Sesame oil

【Instructions】
1. Peel the daikon and cut it into quarters, then slice it into 5mm-thick pieces. Add salt and let it sit for 1 hour.
2. Squeeze out the excess water from the daikon, then add amazake, chili pepper, and kombu. Let it marinate in the refrigerator for 2–3 hours, and it’s ready to serve!

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🍳オススメ簡単レシピ

◎大根の味噌漬けの作り方
　https://youtu.be/lU8bQ82_UQs

◎大根の千枚漬けの作り方
　https://youtu.be/e98pBwKngDE

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