衝撃！！これが本当のプロによる【おでん】
■おでん■
〜おでん出汁〜
・煮干し １５本
・水 ４リットル
・かつお節 １００g
・昆布 ４０g
・砂糖 ２０g
・みりん ２００g
・薄口醤油 １６０g
・濃口醤油 ６０g
〜おでん具材〜
・大根 １本
・卵 ６個
・玉ねぎのさつま揚げ ４個
・ごぼう巻き ４本
・じゃがいも ５個
・焼きちくわ ２本
・板こんにゃく 1枚
・餅巾着 ３個
・がんもどき ８個
・牛すじ ５００g
・青ネギ １本分
・生姜 ４０g
■見やすいように■（数字押したら目次に飛びます）
おでん出汁の作り方 00:39
大根の茹で方 04:34
材料紹介 08:45
具材煮込み 08:58
試食 11:44
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#おでん #温まる料理 #冬に食べたい
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの34歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して４店舗展開。１０年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
☆動画投稿目標時間１９時☆
火曜日、金曜日、土曜日に動画投稿します。
※その日の予定などによって時間と曜日が変更する場合があります♡
⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
kuubojapanservice@gmail.com
☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
（生物、冷蔵便はお受け取りができません）
165−0034
東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F
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▶️使用音源
Track: Daniel Rosty & Sash_S – See The Stars
Link: https://youtu.be/7wYu7pTBM5A
40件のコメント
味見したい❗️
一人暮らしには多い量だけど作ってみた
かなり美味しかった、臭みやえぐみが少なくて苦手だった牛串も食べれた
もう一度作る時はこれに手羽先とか入れたらもっと美味しいかなと思ったから作ったみたい、一つの動画で完結するこの動画を作ってくれてありがとうございました、これからも陰ながら健康と活躍を応援しています
ガンモドキ見たいな人やなあ～
そもそも「おでん」ってその地域によって「つけダレが違う」って知ってるのかな？大阪なら「からし」だし兵庫なら「生姜醤油」だし名古屋ならそもそも「味噌煮」だし。その他にも色々でしょう。あなたなどこの地域のおでんを作っているのですか？っていまさらかｗ
いつもありがとうございます。質問ですが練物を煮過ぎると味が抜けてしまい、いつも食べる前に少ししか煮ません。動画の通りに煮て一晩中置いて更に加熱すると練物の味は抜けませんか？ 大変申し訳無いがぜひ教えてください。よろしくお願いします。
海外在住で牛すじが手に入りにくいのですが、代用できるものがあったりしますか？牛すじなしでも十分美味しそうだけど🤤
豚骨や豚バラだとコッテリしすぎるかなぁ😅
１日ひやして出汁を染み込ませるなんて旨いにきまってる！
こうせいさんのは本当のプロがどう作ってるか教えて貰えるから貴重。動画の中で色々と紹介されているコツ的なものは、一般的なレシピ本だとほとんど書かれてなくてレシピ通りに作ってもお店で食べるような味にならない。
こうしたコツは実際に修行したりして初めて教えてもらえたり学んでいく部分だと思うけどそうした所を教えてくれるのでめちゃくちゃすごい。
まさに究極や
おでんって誰が作ってもそこそこ美味しいくて、不味いおでんってそこまでないと思います。そしておでんってお店で食べても安いイメージがありますけど、ガッツリおでん屋で食べると、1人1万以上してしまいます。有名店も下ごしらえにはそれなりに時間を使っていると思いますが煮込みにはここまで時間を掛けておらず、グツグツ沸騰している出汁にネタを放り込んで煮込んでいました。
具を煮込んだ出汁ではなく後で出汁だけ別に注いでました。
少し手間は掛かりますけど、美味しいおでんを家で食べられる事は嬉しいです。
とか言いながら、最高に美味しいおでんってコンビニのおでんなんですよね！
出汁も透き通っていて出汁も効いてるし。
日本一美味しいおでんは自分の中では悲しいかなコンビニのおでんです。
挨拶だけで「いいね」をクリックしました。ｗｗｗ
味の感想だけ適当なの面白い
料理の基礎が詰まってる！！
おでん時間がかかるから作られなくても他にも応用出来る知識だらけで勉強になる！
去年の大みそかに作りました。美味しかったです。
今年も作るので、また視聴しています。
ジャガイモがおでんネタだったのは初めて知りました
厨房がピカピカに磨かれてて、綺麗ですね〜。
見た目で一番美味しいとわかる。日本一じゃないかな。わかります。２日目、３日おいた映像も見たかったです。
食べたい〜〜〜〜
丁寧な解説をありがとうございます。こちらのレシピで作ったおでんは家族から大好評でした😊
この動画おでんのドキュメンタリー映画みたいです😮
ほんと素晴らしいビデオです。勉強になります。これが無料で見られるなんて、料理学校いらないですね。
白滝ぃ～！ 厚揚げ～！ ジャガイモより優先順位高いと思うのだが？
自分は卵に串を刺して黄身までダシが染みるようにしてます
邪道でしょうか？
おでん作り動画は数あれど、全工程をここまで詳細に解説してくれてるのは初めてだわ。まさに完全版。
個々の作業は大部分既知のものだったけど、追い鰹パックは目から鱗。
この大根反則レベルに美しくて美味そう！
出汁の取り方が面白かったです。昆布に30分費やすところ、なるほど〜と思いました。ありがとうございました。
今年も寒くなってきたので動画見ながら挑戦してみます。
もちきんはいつ作った？
ここまで手間かけて出汁を取ったりは出来ないのですが…
ひとつ自慢したいのが、
大根は輪切りして皮剥きして面取りと隠し包丁(両側に入れちゃってる)まで済ませた後に冷凍し、
解凍して(表面や切れ目の霜を剥がしたりして)から入れると…
退廃的なまでに味が沁みた柔らかい絶品が仕上がります。
Que delícia!!! Gostaria de entender o japonês! Você é muito alegre, adorei o vídeo 🥰
この人のレシピなかなか美味くできるからおでんもこの作り方真似してみる
量は1/4だからすべて1/4で作ってくよー😊
これ誰かやった人いる？
うちはおっきいフランクフルトと
しいたけ１０枚ほど入れます🤓
本物の🍢おでんは味噌です☝
出汁でやるのは関東炊、関東煮です✊
こうせいさん おでん🍢の時期になりましたね こちらの動画を真似てウチの店で提供します
こうせいさん おでん🍢の時期になりましたね こちらの動画を真似てウチの店で提供します
6人前位で5000円かかったけど今まで食べた事ないレベルのおでんができたwww
この3年毎年作らさせてもらってます。本当にありがとうございます！
素晴らしい😊🎉
おでん🍢作ったよはー、と❤ありがとうございます😊