元高級ホテル料理人がこの時期1000食作った”チキンフリカッセ”のレシピ教えます! #shorts
[音楽] ちょっとキモメなところは知ってる最高の チキンフリーカッセの作り方 まず玉ねぎを集めるスライトニンニクは みじん切りしめじは手でほぐす骨付き肉の 足先を切り落としももとスレに分けてから 塩フライパンにオイル中火 もも肉の実をさっと焼いてから皮目に開始 こんがりと脂肪源色に沈むそしたらバッド に上げ玉ねぎとニンニクを入れ半透明に なるまで炒めるからのバターとしめじを 加えしんなりしたら薄力粉もシュッ 火加減を弱め軽く炒めたら白ワインを入れ 強火でアルコールを飛ばす [音楽] 再度戻しよく出しももうあとは沸騰させて から弱火に切り替え30分程度火入れし ます 時間になったら生クリームを入れ人に立ち させてからドゥドゥキのソースが転んでる 今年も1年間ありがとうございました綱 通りさちあれ イエーイ
#チキンフリカッセ #チキンのクリーム煮 #ちょっとキモめな男
30件のコメント
本編はこちら☟
https://youtu.be/kEm8WOW0dHo
「材料」
・骨付きもも肉 2本 (普通のもも肉でも可)
・玉ねぎ 1/2
・ニンニク 2ケ
・しめじ 100g
・バター 20g
・生クリーム 100cc
・白ワイン 150cc
・洋風出汁 / 水 500cc ブイヨン顆粒 4g (薄めに作る)
・塩胡椒 適量
「作り方」
1.骨付きもも肉を、足先を切り落とし腿と脛に分ける。
玉ねぎ厚めにスライス、ニンニクみじん切り、しめじはほぐしておく。
2.フライパンにオイルを入れ中火にかけたら、もも肉の身をサッと焼いてから、皮目をこんがりと色づける。
3.バットにあげフライパンに残った油は、大さじ1 だけ残しペーパーで拭き取る。
4.玉ねぎとニンニクを入れ弱火で半透明になるまで炒め、
その後バターを溶かしてから、しめじを加えしんなりするまで火入する。
5.薄力粉を入れたら、火加減を弱め仕上りが粉っぽくならない様に軽く炒める。
6.白ワインを加えたら強火に切り替え、ヘラでフライパンをこそぎながら
30秒程度アルコールを飛ばす。
7.もも肉を再度戻し、洋風出汁も加え一度沸騰させてから、弱火に切り替えコトコトした火加減で30分程度火入する。
7.時間になったら、最後に生クリームを加え一煮立ちさせたら、黒胡椒をふり
トゥてきなソースが絡んだら完成どうぁあああああ🐟✨
異常な高さから塩を振らないとどうなりますか？
あけましておめでとうございます！
去年は最高のレシピをありがとうございました😊👍✨
今年も宜しくお願いします😁✨
柴犬の動きにマウントレーニア吹いてもうた
ようやく声帯がヒトに近づいてきた感ある
あんた柴犬好きやなあ！
ンマァ…
1周目は料理見て、2周目はそれ以外を見ている
自己紹介
自覚あったの草
いつも気になります。柴犬飼っているんですか？
それか、ただの犬派ですか。🐶
なんで鶏肉の足先を切るのでしょうか？？？
いつも観てます！おツナ最高
あ、これ進研ゼミでやったところだ！
フリカッセ大好きです😭つくる
｢柴犬色にしまっトゥッ｣が聞けたところで指が高評価を押していた
たまに素で喋るところ好き
ハウスのワンプレートルーが終売してからフリカッセご無沙汰だなあ
柴犬色が美味しい色だっていうのは、覚えました😊
ﾄｩ が愛おしい
玉ねぎはどれくらいになるまで炒めたらいいですか？
YEAH
ふりかっせ？なるものが如何な物か分からぬが，美味そうだと言うことだけは伝わった
ツナともばんざい🙌
フリカッセを説明せずに作り始める見たら分かる感すごい好きw
なるほどクリーム煮みたいなアレか。
声、優しそうでいいですね。
鶏肉にシチューみたいなのかけた料理なんだったかな〜って思ってたら。
こんな名前だったのね。
「いらっしゃいませ」言い過ぎて部活の掛け声みたくなってる店ありますよねw
塩っﾀｰﾝ がツボ
う〜ん、レベル高いな😊
フリカッセはすごいクラシックなフレンチかホテルでしか食えないけど好き
キモくないよー、とても素敵ツナボーイ🎉