中華楼007 カーボロネロと鶏手羽肉の煮込み
カーボロネロと鶏手羽肉の煮込み
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中華楼では彩り野菜を使った中華料理をご提案しています
材料
カーボロネロ ３枚
手羽先 ８本
長ネギ １本
春雨 １０ｇ
筍 １０ｇ
生姜 少量
調味料
スープ ４００㏄
塩 少々
砂糖 少々
胡椒 少々
旨味調味料 少々
オイスターソース 少々
料理酒 少々
水溶き片栗粉 適量
作り方
１) 手羽先は関節の処で切り離します
２) カーボロネロは小口に千切りにします
３) 長ネギ・筍も千切りにします
４) 生姜も千切りにします
５) 春雨は水でもどしておきます
６) 鍋にお湯を沸かして、手羽先を２分くらい茹でてあく抜きします
手羽先の切り離したところも使ってもかまいません
７) 千切りにしたカーボロネロをトッピング用に少し高めの油で揚げておきます
８) 鍋にスープ・茹でた鶏肉と残りの野菜を入れて煮込み始めます
９) 水で戻した春雨・筍も加えて煮込みます
１０) 湧いてきてアクを取ったら調味料を入れて蓋をして弱火で２０分コトコトと
１１) 味見をして調整したら水溶き片栗粉で軽くしめます
１２) お皿に盛りトッピングのカーボロネロを載せて出来上がり
ポイントと応用
煮込むほど美味しくなるお野菜なので煮込み料理に向いています
鳥肉の他に豚肉やベーコン・ソーセージなどでも
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(http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/)
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ソース: https://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400032
アーティスト: http://incompetech.com/
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