【おうちでできる！中国料理きほんのき】男の黒胡椒チャーシュー
手軽にできて本格的な味が楽しめるチャーシューをご紹介します。脇屋曰く、黒胡椒をピリッときかせた男性好みの味、とのこと。
待ち時間はかかりますが、手順はシンプルです。スライスして大きなお皿に盛り付ければおもてなしにもぴったり。このレシピで作ると、かなりの確率で「料理上手だね！」と褒められます。（当社調べ）
漬け汁は冷蔵庫で保存し、煮物に使ったり、チャーハンや焼きそばの味付けにも活用できます。
材料と詳しいレシピはコメント欄に上げました。ぜひ参考にしてください！
＃チャーシュー ＃中華 ＃アイアンシェフ ＃料理の鉄人
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34件のコメント
《材料》
豚バラ、肩ロース500g（お好みで）
塩 小２強
黒胡椒 少々
■漬け汁
醤油 500cc
花椒 少々
ねぎ 10cm（青いところ5cm長さくらいに切る）
しょうが 1片
にんにく 1片（つぶして）
酒 大１
八角 １粒（あれば）
肉桂 ３cmくらい（あれば）
鷹の爪 1本
■仕上げの合わせはちみつ
はちみつ 大1強
粗挽き黒胡椒 少々
漬け汁 小１
《作り方》
１．肉に塩と胡椒をふりかけてよくもみ込む。
２．漬け汁の調味料をあわせて鍋に入れて沸かす。ひと煮立ちしたら火を止め、粗熱を取る。
粗熱がとれたらジッパー付きの袋に入れる。
３．フライパンで１の肉を脂身側から入れて焼く。全体に焼き目をつける。
４．肉が入る大きさの鍋に、ねぎとしょうがを入れてたっぷり湯を沸かし、焼き色のついた肉を入れる。ペーパータオルなどで覆い、ごく弱火で1時間煮る。（お箸がスーッと通るくらい）
５．肉を取り出し、熱いうちに漬け汁の袋に入れる。空気を抜いてジッパーをしめ、そのまま2時間常温でおく。
６．肉を皿に取り出し、漬け汁を軽くふきとってから合わせはちみつを全体にまんべんなく塗り、30分〜1時間おく。
７．３mm厚さ程度に切り盛り付けて完成！
作ってみますね(*´ω｀*)次回も楽しみに待ってます‼️
レシピもだけど、火の入れ方とか勉強になるところたくさんあるなぁ
最後のハチミツ思いつかなかった。是非試そう。
これは絶対美味しい奴ですね
鳥取県のポークですかっ❗県民なので、嬉しいです😆
料理はほぼ自分の役割なので、ぜひ参考にさせてもらいます。
今まで散々チャーシューを悩んでました。これで解決しました
明日、作ります
これはヤバい、画面からの破壊力が強過ぎます！
茹でたお湯と付け込んだ醤油も、チャーシューと一緒にラーメンやチャーハンに使えますし、カロリーを気にする肉好きにとってはまさしく悪魔的レシピ！
たまりませんなぁ…。
脇屋シェフ 鳥取の食材お気に入りですか？ いつもありがとうございます😁
次回は脇屋流 イタリアン
ホタルイカと菜の花のパスタお願いしまーす🦑
帯津くーーーん
絶対美味しいにちがいない！週末作ってみます！
在宅勤務の時に昼から仕込んだら最高の夕飯になりそう
おおー、おいしそう！
Beautiful , wish I have the chance to try it before I die.
いつも楽しみに拝見させて頂いてます。
昨日、以前の動画を参考にバラ肉のブロックを煮てから回鍋肉を作りました。ブロック肉を調理する時生のまま煮て調理するのと、今回の焼豚の様に焼き目をつけてから煮て調理するのとでお肉の仕上がりはどのように違いますか？焼いてから煮にた方がしっとり香ばしくなりますか？
脇屋シェフ、おはようございます。
今までチャーシューを自宅で作ってた時は、チャーシューと言うより煮豚になってましたが、これで、チャーシュー作りのコツが分かりました。
オーブン等を使わなくても作れるのが嬉しいですね。
豚肩ロース肉と豚バラ肉とでは、味わい、食感が違うのでしょうね。
私は父親と二人暮らしなので、一度に食べきれないのですが、出来上がったチャーシューを保存する場合、冷蔵保存、冷凍保存のどちらが良いでしょうか？
某イタリアンの巨匠しかり、やっぱTV出演経験ある人は喋りがうまいですね〜非常にわかりやすい
冷やして少し凍めてカットしたものを熱々のご飯に乗せるととけ出た脂身の旨味でこれがまた美味しいんですよね。
余ったらチャーハンやスープの具にも。
何かの番組に出演されていた動画をみて、サンラータンをつくり非常に美味しかったので
また作りたいと思いましたが、動画が検索できなくなってしまいました。
このチャンネルでアップしていただけませんでしょうか？
脇屋シェフの動画いつも楽しみにしています。お陰さまで中華料理を作ることが今までと比べ物にならないくらい楽しくなってます♪
もし今後の動画で豆板醤などを使うレシピをご紹介いただけると嬉しいです。エビチリや麻婆、野菜炒めぐらいしか使えておらず、豆板醤含めもっと中華の調味料と仲良くなりたいです！
豚のブロック肉はいつもパンチェッタにしてましたが、今度コレをやってみたいと思います。ありがとうございました。
黒胡椒はちみつ醤油という扱い方は初めてみました。
脇屋シェフは笑顔がとっても素敵です。
動画、ありがとうございました。
コレは作らなあかんやつや。
ちなみにゆで汁と漬け汁ってなんかに使えますかね？
ヨダレが🤤昨日デパ地下で肩ロースゲットしたから今日作りまーす！
いつも違う作り方でチャーシュー作っているので、今度は今回のシェフの作り方でトライしてみます！
叉焼！ ありがとうございます！ リクエストした甲斐がありました。レシピや手順も分かりやすく、休日に作ってみたいと思います。
先日は僕たちの学校で講習会を開いて頂きありがとうございました!
あの時のチャーシューもこの作り方なんですか？
かぶりつきたしｗ
いつも、素晴らしいレシピをありがとうございます。
煮汁はスープとして利用できると思うのですが、漬け汁の良い利用方法があったら教えてください。
脇屋さん、本当に素敵ですし超勉強になります。
いい時代になりました。
これからも滅茶苦茶応援してます。
ありがとうございます。
皆にも、もっと脇屋さんの動画の良さを知って欲しい。
頭が下がります。
このチャーシューは脇屋さんの本に載ってるのでよく作ります。とても美味しいですよねー。
チャーシュー作らせていただきました。
肩ロースためか、焼きを入れすぎたわかりませんが、ちょっと固めになりました。
でも、そんなこと気にならないぐらいに、とってもおいしかったです。
ホント最後のハチミツ＋黒コショウが決め手ですね。つけ汁はもったいなくて取ってあります。
さて、チャーシューで思い出すのですが、かなり昔に中華料理店で食べたチャーシュー（だと思います。）がとてもおいしかったのですが、それは表面（今回のチャーシューで言うならハチミツが塗られるところ）が赤かったのですが、なにか製法が違うんでしょうか。それとももしかしたら違う料理なのでしょうか。
一晩つけっても
よろしいでしょうか？
イシバシレシピに出演されたときのものですか？
（シェフの）見た目ぜんぜんかわらない。。。
「帯津君、食べてみて！」の時、ご飯にたっぷり乗っけたチャーシュー丼を無言でガッツガツ食って欲しかったな。ォィォィ…って。その方がより親しみを感じる。