【テリヤキ味】【絶品】やわらかジューシーハンバーグの作り方【基本の料理】

【テリヤキ味】【絶品】やわらかジューシーハンバーグの作り方【基本の料理】

ちょっとのポイントで、やわらかくてジューシーなハンバーグができるんです♪日本人が大好き！テリヤキソースでごはんがススむ絶品ハンバーグを召し上がれ。

材料(２人分)
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合挽きミンチ ２００ｇ
(a)
・塩 小さじ１／２
・コショウ 少々
・カレー粉 少々
マヨネーズ 大さじ１／２
卵 １５ｇ
(ｂ)
・パン粉 １５ｇ
・牛乳 大さじ２
タマネギ １００ｇ
サラダ油 適量
(c)
・しょうゆ 大さじ４
・みりん 大さじ６
・砂糖 大さじ２
バター(食塩不使用) ２０ｇ
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作り方
①ボウルに合挽きミンチを入れてよく練り、粘りが出れば(a)、マヨネーズ、卵を順に加えて混ぜ、よく練ります。合わせた(b)、みじん切りにしたタマネギを加えてさらに混ぜます。
②手にサラダ油をつけて２等分にし、楕円に形を整え、中央を少しくぼませます。
③フライパンにサラダ油を熱し、②を入れて蓋をして焼きます。焼き色が付けば裏返し、蓋をしてさらに焼きます。【中火～弱火　約４分→裏返して約４分】
竹串をさして、透明な肉汁が出れば焼きあがり。(赤い肉汁が出る場合は、追加でもう少し焼きましょう)
④③を器に取り出し、フライパンの汚れをペーパータオルで軽く拭き取ります。フライパンに(c)を入れて火にかけ、軽く煮詰めます。小切りにした冷たいバターを加えて混ぜ、照り焼きソースを作ります。
⑤ハンバーグに、④をかけます。

≪やわらかジューシーハンバーグのPOINT≫
・ミンチは使う直前まで冷蔵庫で冷やしておき、粘りが出るまでしっかりと練ってから調味料や他の食材を加える(しっかり練ることで加熱したときに割れにくくなり、肉汁が漏れ出るのを防ぎます)。
・形を整える際、手にサラダ油つけて、ハンバーグの表面をなめらかに整える（加熱したときに割れにくくなり、肉汁が出るのを防ぎます）。
・蓋をして焼くことで、ふっくらやわらかく焼きあがります。
・ナツメグの代わりに加えるカレー粉が、スパイシーな隠し味に☆

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