冷やしパスタ始めました！！大葉と白ゴマで作る【和風ジェノベーゼ】

冷やしパスタ始めました！！大葉と白ゴマで作る【和風ジェノベーゼ】

冷やしパスタ始めました！！大葉と白ゴマで作る【和風ジェノベーゼ】
暑い時期にオススメの【冷製パスタ】

今回は今から旬を迎える『大葉』『キュウリ』『トマト』を使って【ジェノベーゼ】を作ります。
本場イタリアでは『バジリコ』（バジル）を使って作るジェノベーゼ（正式にはペスト・ジェノベーゼ）ですが、今回はスーパーなどで手に入りやすい食材「バジル」→「大葉」、「松の実」→「白ゴマ」、「アンチョビ」→「いしる（能登の魚醤）」を使ってジェノベーゼのペーストを作ります。

映像では「冷製パスタ」に使用する麺や茹で上げるコツについて、ご説明いたします。
夏を先取りしたパスタ料理、是非お楽しみください。

材料・・・３人分
＜大葉のジェノベーゼ＞
大葉・・・・・・・・・・２０ｇ
にんにく・・・・・・・・６ｇ
白ごま・・・・・・・・・２０ｇ
パルメザンチーズ（粉）・２０ｇ
塩・・・・・・・・・・・１ｇ
いしる・・・・・・・・・１０ｇ
オリーブオイル・・・・・１５０ｃｃ

＜パスタ＞ カ
ッペリーニ・・・・・・１２０ｇ

＜トッピング＞
プチトマト・・・・・・・・６ケ
キュウリのジュリエンヌ・・1/2本
小魚アーモンド・・・・・・１４ｇ
花穂紫蘇 ・・・分量外

皆様こんにちは。
結婚式場アルカンシエルの辻です。
この料理チャンネルはアルカンシエルの名古屋・大阪地区で20年間、料理長を務めた辻がアルカンシエルの料理人や、こだわりの料理について配信していくチャンネルです。

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＊各店舗の料理人が企画する料理レシピ動画
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＊辻シェフが作る身近な山菜などを使った料理 　

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