油揚げを使ってサクサクにえびフライ 和風えびフライ ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
海老・・・大8尾
油揚げ・・・2枚
卵(溶き)・・・1/2個
サラダ油(揚げ物用)・・・適量
A: 胡椒・・・少々
A: 塩・・・小さじ1/4
A: ワイン(白)・・・大さじ1
【手順】
(1) 油揚げは粗みじん切りにし、バットに入れる。
(2) 海老は尾を残して殻をむき、尾の先を切って水をしごき出す。
(3) 背に竹串を刺して背わたを除き、腹部に3カ所切り目を入れる。
(4) ボウルに海老を入れ、Aを加えて混ぜる。約5分おき、ペーパータオルで汁気を拭き取る。
(5) 溶き卵をボウルに入れ、海老の尾を持って身の部分にからめる。
(6) 1のバットに取り出して、油揚げをまぶしつける。
(7) 残った溶き卵、油揚げはとっておく。
(8) フライパンに5mm深さのサラダ油を入れ170℃に熱し6の海老を並べ入れる。
(9) 2分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。
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