トマト de レアチーズケーキ✨

トマト de レアチーズケーキ✨

さっぱり野菜Cake🍅
うま味たっぷりの喜界島産トマトと濃厚クリームチーズを合わせました❕
トマトゼリー、トマトレアチーズ、タルト生地、三層の食感も楽しめます☺

材料 ：8人分(パウンド型1台分)

＜喜界島産トマト＞
レアチーズ用 　　 100g
マリネ・トマト用 130g

＜タルト生地＞
ビスケット 80g
バター(食塩不使用) 40g

＜レアチーズ＞
クリームチーズ 100g
生クリーム 100g
きび砂糖 60g
レモンの絞り汁 10g
ゼラチンパウダー 5g

＜マリネ＞
はちみつ 小さじ1
レモンの絞り汁 小さじ1
ミントの葉 適量

＜ゼリー＞
きび砂糖 大さじ1・1/2
ゼラチンパウダー 4g
水 40cc
レモンの絞り汁 10g

作り方：
＜タルト生地＞
① 耐熱ボウルにバター40gをいれ、ふんわりとラップをかけ電子レンジで溶かす(600W 30秒前後)。
② パウンド型に、クッキングシートを敷く。
③ ビスケット80gはビニール袋入れ、麺棒で細かく砕き、溶かしたバターに加え混ぜる。
④ パウンド型に入れゴムベラで平らにおさえ、冷凍庫で冷やす(15分～)。

＜レアチーズ＞
① クリームチーズ100gは、室温に戻す。
② ミキサーにヘタを除いたトマト100gを入れ、攪拌しピューレ状にする。
③ クリームチーズを加え、なめらかになるまで撹拌する。
④ 生クリーム100g・きび砂糖60g・レモンの絞り汁10gを加え滑らかになるまでさらに撹拌する。
⑤ ④から大さじ2程度を耐熱容器に入れ、電子レンジで温める(600W 30秒）。
⑥ ⑤にゼラチンパウダー5gをふり入れ混ぜる。ゼラチンパウダーが溶けたらミキサーに戻し、均一になるまで回す。
⑦ タルト生地の上に流し入れ、2・3回空気抜きをし、冷凍庫で冷やし固める(30分～)。

＜トマトの湯むき＞
① ゼリー・マリネ用のトマト130gは、湯むきをして3(ゼリー)：2(マリネ)に分ける。マリネ用は、2㎝角に切る。

＜マリネ＞
① ボウルに湯むきをして2㎝角に切ったマリネ用のトマト・はちみつ小さじ1・レモンのしぼり汁小さじ1を入れ、混ぜ合わせ冷蔵庫で味をなじませる。

＜ゼリー＞
① ミキサーに湯むきをしたゼリー用のトマトを入れ、撹拌しピューレ状にする。
② 鍋に①のトマトピューレ・きび砂糖大さじ1・1/2を入れ、沸騰直前まで温める。
③ 火を止め、ゼラチンパウダー4gを振り入れ混ぜて溶かし、水40㏄・レモンの絞り汁10gを加え混ぜる。
④ 冷水に当てながら少し冷たくなるまで冷やす。
⑤ レアチーズの上に流し入れ、冷凍庫冷やし固める(15分～)。

＜仕上げ＞
①クッキングシートごと型から出し、崩さないように側面のシートをはがすし、皿へ移動する。
②マリネを盛付け、ミントを飾る。

ポイント：
★粉ゼラチンを使う場合は、ゼラチンの4倍の冷水で15分以上ふやかし、湯煎で溶かしてから使用して下さい。
★パウンド型の敷紙は、型よりひと回り大きく切り、左図の→を切る。
★クリームチーズは、室温に戻りにくい場合は、電子レンジで温め(600W 20秒位）、やわらかくする。
★トマトは、全部で2個程度使います。
★ゼリーの温度が高いと、レアチーズが溶けてしまうので冷やしてから流してください。
★ケーキカットの際は、包丁を少し温めると綺麗に切れます。

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