柚子シフォンケーキ　酸っぱさと苦味のコラボ　　17センチ型

柚子シフォンケーキ　酸っぱさと苦味のコラボ　　17センチ型

柚子シフォンは未だ作って無かったのでアップします。皮も入れたのでタワーテラ外しは失敗するかと思いましたが成功して良かった。柚子は酸っぱいのでグラニュー糖を多めに入れ
ました。甘酸っぱくて美味しかったです。冬になったら作ってみて下さい。

柚子シフォンケーキ　17センチトール型

材料
柚子果汁　　　　　　　　　50cc
柚子皮　　　　　　　　　　適量
卵黄　　　　　　　　　　　4個
グラニュー糖　　　　　　　20g
コメ油　　　　　　　　　　40g
薄力粉　　　　　　　　　　40g
強力粉　　　　　　　　　　40g
卵白　　　　　　　　　　　4個
グラニュー糖　　　　　　　80g

作り方

①シフォンケーキ型の筒の部分にクッキングシートを巻いてゴムで止めておく。焼成する時はゴムを外す。
②柚子は良く洗い皮をすりおろし果汁50ccを絞り出しておく。
③卵黄と卵白に分け卵黄にグラニュー糖を加え混ぜ、コメ油も加え白っぽくなる迄混ぜ、果汁と皮も加え粉類も加え混ぜる。
④ 卵白を冷やしながら切るように混ぜ濃厚卵白と水溶性卵白のこしを切り緑色から白くふあふあとなったら1回目のグラニュー糖を加え混ぜ２回3回と加え混ぜてミキサーが重く感じツヤツヤしてシワの幅が狭くなったらキメを整える。
⑤③に④を３回に分けて加え混ぜ①に流し入ゴムベラで泡を消し竹串グルグルしてトントンして花割れを作り180度のオーブンで３５分焼成。
⑥⑤を逆さまにして冷ます。

#シフォンケーキ #柚子#タワーテラ外し

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