【1人前食堂】香味野菜が大活躍！ネギたっぷり『ネギみそ餃子』とトースターを使った『干物の薬味和え』を上撰 白鶴 生貯蔵酒とともに【15分でできるヘルシーおつまみレシピ】

【1人前食堂】香味野菜が大活躍！ネギたっぷり『ネギみそ餃子』とトースターを使った『干物の薬味和え』を上撰 白鶴 生貯蔵酒とともに【15分でできるヘルシーおつまみレシピ】

お酒に合う料理を出してくれる小料理屋「1人前レシピ白鶴食堂」が本日もOPEN
店主の１人前食堂maiさんがお酒に合う料理を提案します
今回の主役は爽やかな香りとシャキシャキ感でこれからの季節にどんどん活躍の機会が増える香味野菜
ネギをたっぷり使った「ネギみそ餃子」とトースターを使った「干物の薬味和え」を
なめらかでやさしい口当たりの上撰 白鶴 生貯蔵酒と一緒にいただきます
風味豊かな味わいとさらりとした飲み口が特徴の上撰 白鶴 生貯蔵酒といっしょにいただきます。

【本日楽しんだお酒】
上撰 白鶴 生貯蔵酒
http://www.hakutsuru.co.jp/namachozo/

【ネギみそ餃子レシピ】
■材料
　豚ひき肉（200ｇ）、ネギ（約半分程度）、餃子の皮
　みそ（大さじ1杯）、ごま油（大さじ1杯）、料理酒（適量）
　すりおろしにんにく、生姜（適量）
■手順
　１）白ネギのみじん切りにする
　　・上下斜めに切込みを入れて細かく刻む
　２）肉ダネを作る
　　・豚の挽肉をボウルに入れ、そこにネギを投入
　　・味噌、ごま油、料理酒、すりおろしにんにくと生姜を入れて粘りが出るまで混ぜる
　３）餃子の皮で包む
　　・肉汁を逃さないようにしっかりと包む
　４）餃子を焼く
　　・火を付けて油を敷いたフライパンに隙間を開けて並べていく
　　・中火で3-4分加熱し、焼色が付いたら水を入れて蒸し焼きにする
　　・蒸し焼きは火を少し強め、水気が完全になくなったタイミングで蓋を
　　　あけて出来上がり

【干物の薬味和え】
■材料
　あじの干物、大葉、ミョウガ（2つ）、生姜（1欠片）
　すりおろし生姜、ごま油（適量）、醤油（適量）
■手順
　１）香味野菜を切る
　　・ミョウガの千切りにする
　　　→縦に2等分にして千切りにする
　　・大葉も千切りにする
　　　→軸を切り、重ね裏側が見えるように巻いた上で千切りにする
　　・生姜、一欠分を千切りにする
　２）トースターでアジの干物に火を通す
　　・火が通ったら身をほぐし、骨を取る
　３）ほぐした身をボウルに入れて薬味で合える
　　・すりおろし生姜も入れるのがポイント
　　・ごま油と醤油を一回り程度（少々）入れる
　　　→干物に味がついているのであまり濃くしないのがポイント
　　・盛り付けて完成

1人前食堂
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