Japanese master’s simple recipe! Authentic Mont Blanc & Pudding[Junji Tokunaga]
Junji Tokunaga, who has won numerous contests, including Coupe du Monde, known as the Olympics of pastry chefs, makes an appearance!
The world-class patissier, who also supervised the sweets for the famous Japanese series “Grand Maison Tokyo,” will introduce Mont Blanc, which can be easily made with using sweet chestnuts from convenience stores.
Guest：Junji Tokunaga, who has won numerous contests, including Coupe du Monde, known as the Olympics of pastry chef
https://www.instagram.com/tokunagajunji/?hl=ja
Hotel Intercontinental Tokyo Bay
“The Shop N.Y. Lounge Boutique”
https://www.interconti-tokyo.com/restaurant/patisserie/
Amaguri Mont Blanc Ingredients
■ Sweet Chestnut Mont Blanc Cream
sweet chestnut (200g)
Milk (150g)
Sugar (30g)
■ sweet chestnut whipped cream
Fresh cream (150g) * Milk fat content 35%-42%
Sugar (8g)
Lamb (6g) *optional
sweet chestnut (40g)
■ Caramel
Sugar (30g)
water (15g)
water (20g)
■ Creamy pudding
Milk (200g)
Fresh cream (125g) * Milk fat content 35%-42%
Whole egg (80g)
Egg yolk (40g)
Sugar (45g)
Vanilla essence (appropriate amount)
Back number
https://www.mbs.jp/jounetsu-old/2015/02_15.shtml
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「Jōnetsu tairiku」
▶︎https://tver.jp/series/srz38rt0a3
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Official YouTube channel
「情熱大陸 LITE」
https://www.youtube.com/channel/UChrwWDsptJWqbV_oPKdHk1Q?view_as=subscriber
Official Twitter
Tweets by jounetsu
Official Instagram
https://www.instagram.com/jounetsu_tairiku
Official Facebook
https://www.facebook.com/jounetsutairiku/
Produced by MBS .
#情熱大陸 #japan #recipe
41件のコメント
何人前作れるんですか？
徳永さん😍丁寧な説明有難うございます♪
モンブランのハードルが下がりました❣️
多分、少数派やと思うねんけど、モンブラン、あんまり好きじゃなくて。。しかも栗を煮て作るとか手間過ぎて余計に作る気がしないんだけど、この、甘栗使うの簡単そうで美味しそう。。しかも、プリンと合わせるなんて初めて聞いた!!うーん、これは作ってみたいかも。。。
こんなにわかりやすい説明始めてです・・・
無料で見ていいんですか？？これ？？
すごい分かりやすいし、プロなのにと言うかプロだからこそというか、ポイント以外のところは家庭で簡単に出来るようにしてくれてるのが凄くいい。これを求めてた！
徳永さんのチャンネルが出来る日を心待ちにする毎日です
キャラメルとカラメルって別物だと思ってました(^_^;)
美味しそうですね～～
作ってみたくなりました！
これすごい‼︎
モンブラン専用の口金持ってるんですが
糸みたいな絞れませんでした😭
栗のペーストの仕方が重要って事
ですかねー？
ジューサーがないんだな
クリームがどうしても緩くなって、きれいに絞れません。気をつけたほうが良いことはありますか？温度はキンキンにしてあります。
個人的にはみきママのレシピが楽だけど、バニラエッセンスはマストかと思います。
モンブランとプリン好きな彼氏に
どっち作るか迷ってたら最高なの見つけた。
まって清潔感あるイケメンパティシエって
3次元に本当に存在したんだ…
都市伝説だと思ってたよ。。
はじめまして🎶
子どもの誕生日に瓶のマロンペーストを使ってモンブランをつくりました🌰
この日は偶然（笑）成功しました🎂
しかし翌週、余ったマロンペーストで再度作ろうとしましたが、分量が足りずに、たまたま家にあった甘栗を適当にまぜたら、分離させてしまい失敗しました😅
自己流で適当過ぎたのを少し反省した翌日にこの動画に出会いました✨
失敗理由が判明してスッキリしました✨
次回は甘栗から挑戦してみます😊
為になる動画配信をありがとうございました💞
なんかジョセフ・ゴードン＝レヴィットに感じ似てますね。いやこの栗たまに買ってるので今度作ってみます！
ゆかりキッチン？ってチャンネルでも同じ内容でやってたけど、こっちの方がわかりやすい
おしゃれで美味しそう😘
ずっとオーブンの赤い数字達見てました
イケメンすぎて何も入ってこないw
概要欄はどこですか
技術の問題はさておいて
スーパーで揃う材料で作れるのはすごい！
モンブランもプリンも年中味わえるなら頑張ろうかなぁ
あー、要所要所の笑顔にやられる…
モンブランなんて自分で作れないと思ってた。絶対やる。
素人でも揃えられる材料、手順、上手な説明と笑顔。
全部神回です。
徳永さん、YouTubeしてくれーーーー！
絶対に美味しい！と思います。
カラメルの鍋にザルを置き止め水を入れる…驚きでした。コレを知っていたら、酷い火傷をしなくて済んだのに😭
徳永さんの動画を繰り返し観てモンブラン作りに挑戦します。
作ってみました甘さ控えめでめっちゃ美味しかったです🥰プリンは中々固まらず時間をかなり越してしまいましたが綺麗に出来ました！モンブランクリームは半分くらい余ってしまいましたのでモンブランクリーム部分は半分の量でも良さそうですね👍
新開店おめでとうございます✨
Awesome 🤩
ずっと気になってたので作りました♪
本当に簡単に濃厚なクリームができて、残りはバケットやパンケーキに添えたり、しばしリッチな気分でした♥
クリームの作り方を知りたくて見てたら、思いがけずプリンの作り方も知ることができた
プリンも上手く作れず断念してたので棚からぼたもち
まるでお店で買ったようにキレイに出来上がりました♪
濃厚なマロンクリームにラム酒が効いて栗の食感が楽しいホイップクリーム、ツルンとしたプリンの全てがマッチして、とても美味しかったです♪
わかりやすい説明と美味しいレシピをありがとうございました😉
レシピ通りに作りました。
最高に美味しかったです♪
お店に出せそうな出来でした(*^^*)
最後の関西弁でほろっとしました😂
Excellent 👍🏻
絶対作ろう！有難う御座います😊
楽しく拝見しました。お皿を二枚重ねて回転させることが、凄い案です。材料の分量と焼き温度と時間は、どこで見れますか？やる気が出てくる、動画です。🍓
❤❤❤
髪を下ろした所を見てみたい❤
3年遅れで気がついて、早速作りました。とっても美味しかったです！ただ英語の説明のマロンクリーム部分にLamb (仔羊肉)6gとあって、ギョッとしたのですが、日本人なので直ぐRum(ラム酒)の間違いだと気が付きましたが、イギリス人に見せたら「WHAT?!」と驚いてました。彼等にはスペルの違いは元より、「だってその二つの発音が全然違うのに？」と不思議がってました。直せたら直してあげて頂けませんか？
ざる越しに水を入れるテク！！
甘栗で作れるの!?
おはようございます！すみません。動画内で使用されておりますミキサーの商品名を知りたいですが、教えていただけますでしょうか？よろしくお願いいたします。
すんげー上手🎉
旦那になってほしいわ😂