【50代 食Vlog】一人の食卓にこそ欲しいもの｜翌日のアレンジが待ち遠しいおかず｜きのこ祭りは続く｜秋の菜園と収穫 【レシピ】
私の好きないつもの秋料理。お買い得なキノコで作る「しぐれ煮」はお寿司のほか色々に展開できる心強い常備菜。菜園の里芋を煮たら翌日はから揚げにアレンジするのが楽しみです♪ //ヒカ
📝今回作ったもの
・いろいろキノコのしぐれ煮
→簡単きのこ寿司
→豆腐のきのこあんかけ
→きのこチーズトースト
・青椒肉絲
・里芋煮
→里芋煮の唐揚げ
・鶏肉のトマト煮
→ショートパスタ
・生麩のおしるこ etc…
👩🍳材料Memo
▼きのこのしぐれ煮 （出来上がりを冷凍可）
きのこ 合わせて300g*（大体３パック）
生姜（せん切り） 20g
醤油 大さじ1＋小さじ2
砂糖 大さじ2
日本酒 大さじ2
みりん 小さじ4
＊生椎茸、しめじ、エリンギの組み合わせがおすすめです。えのきはぬめりが出すぎるので入れないようにしています。
＊動画ではトッピングごと冷凍しましたが、冷凍＆解凍によって錦糸卵と銀杏は食感がやや減点になります。
＊お寿司の時、寿司飯に混ぜ込む量はお好みで。目安として、1.5~2合に対して上記全量
くらいでしょうか。
▼寿司飯
硬めに炊いたごはん 2合
お酢 大さじ4
昆布 5cm角（1時間浸したら取り除く）
砂糖 大さじ1.5~2 （具が甘めの場合は1.5で。今回も1.5です）
塩 小さじ1
▼青椒肉絲（チンジャオロース）
牛肉 150g
ピーマン 大きさによって4~6個
筍（水煮細切り）80gくらい
[牛肉の下味]
紹興酒（または日本酒） 小さじ1
醤油 小さじ1.5
ごま油 小さじ1
片栗粉 小さじ2
おろしニンニク 小さじ0.5
胡椒 少々
[後から入れる合わせ調味料]
日本酒 大さじ1
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ1
オイスターソース 小さじ1.5
顆粒鶏ガラスープ 小さじ1
紹興酒（あれば） 小さじ1
唐辛子 ごく少量（2~3mm)★入れすぎ注意
＊合わせ調味料は、全量を一度に入れずに少し残し、味見をして必要なら残りを入れています。
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曲
ピアノ弾きpianimoさん
https://www.youtube.com/channel/UCBnpMBYdNYnmAATj0zfMR7A/featured
38件のコメント
はじめまして。英国田舎に住む60代の主婦です。私もこんな食生活ができたらと憧れます。
はじめて、お手紙します。 70で退職いたしました。それまで自炊をあまりした事がありませんでした。３年くらい前にヒカさんのブログに出会い、すっかり虜になりました。ヒカさんのご指導どうりに料理をして、最近は友人に褒められるようになりました。毎回、どんな料理の組合せか、どんな器にどのような盛り付けかるかと楽しみにしております。 素敵なお料理をたくさん教えてください。そして楽しませていただきありがとうございます。
こんにちは。
今回お寿司を紹介されてますね。
拝見したところお手製のすし酢と
推察いたしました。
で、もし良かったらヒカさんの
すし酢の割合を教えていただけませんか？
当方もすし酢を作りますが
なかなか味が決まらず
割合難民継続中です。
また、千鳥を愛用しております。
お忙しいところ申し訳ありません。
よろしくお願いいたします。
ヒカさんの菜園を見ると、畑をやってみたい気持ちが高まるのですが、いざとなると管理が…虫さんが…となって、未だ踏み出せずにいます。
楽しいでしょうね〜
行きたい行きたい、画面の内側へ！
毎回楽しみに拝見していますが、見終わると「はぁ〜」と憧れのため息と、自身の不甲斐なさに驚いてしまいます😂料理や盛り付けきも創造力がなくどうしたものかと…少しづつでも真似できるところからやってみようと思います😊これからも楽しみにしています❤
お邪魔します。
ヒカさんはお料理上手で、センスも抜群！！そして前から思っていましたが手の所作もとても素敵ですね！付け焼き刃などでやり過ごせない事ですから、ガサツでその場凌ぎで来た者にとりましては憧れると共に、ハッと折り目を正す気持ちにさせられます…。やる気ゼロ対策🤭あると安心ですよね。お店のお弁当は美味しいけれど、なんか落ちるものがないと言うか…。上等ではないけれど馴じんだ味が一品でもあると、ホッとできたりするものなんですね。楽だし便利だし、とりあえず満たされるものを即席で…と忙しない時にはお弁当を利用しますが、ついでにと、冷蔵庫の残り物を摘んだ瞬間に、罪悪感が沸いてきたりします😓
ちょっとした一品も、丁寧に仕上げて美味しくいただく姿勢は、見習いたいです🥰
キノコのガーリック炒め、粗忽者の私は焦がしてしまい、チップスみたいになりましたが😂、それでもとても美味しかったです。いつもありがとうございます😊
ヒカさんこんばんは。遅くなりましたがわくわくソワソワ拝見いたしております。私も谷です😂秋は美味しくもあり
こころが少し弱くなる私です😅明日は💪💪
いつも動画投稿を楽しみにしています。
きのこのしぐれ煮、作ってみましたがとっても美味しかったです。
美味しすぎてご飯二杯食べてしまいました😭
普段は外食やコンビニご飯も多い私ですが、ヒカさんの動画を拝見した後は
料理をしたい欲がとても増します。
そして料理をしているうちにイライラも忘れるという好循環になっています。
いつも本当にありがとうございます、これからも応援しています！
何時も凄い事ですね…丁寧で優雅に優しさ綺麗な料理です事ね…素敵な事です事ね…🍵🌄😻生麩上品です事ね…
こんばんは
いつも素敵な動画をありがとうございます
里芋のお料理の時に片栗粉を入れてたガラスのグラスのようなのについて教えてください。写真検索でも出てこなくてコメント書いてしまいました😅
いつも、動画に癒されます
なんか元気がなくなったら
見ると呼吸が整います😊
丁寧に大事に生きてる感じで素敵です💓ありがとうございます
毎回思うのですが、どの場面も美しくて絵葉書にしたくなります。ラスト、黒をバックにしたカラスウリ。お母様の？ライトと人形たち・・・ほんとに美しい。
ヒカさん、今回も美味しいものだらけでしたね。いちょうの物相、人参の抜型がいい仕事しますよね。
先日、わが家の法事の仕出し弁当もどきを5個作りました。時間もあまりなく普段のおかずを詰め合わせましたが柿やマスカット、レタス、ミニトマト、カラフルな紙カップに助けられなかなかの見た目になりました。スマホに撮って数日にたにたと眺めています。容器はネットで買いましたが和風の抜型が訪れたどの店にも無くて残念でした。
久しぶりに菜園を見せてもらい頑張っておられるなあと感心です。
いつも丁寧なお料理、見習わなくちゃ。それと、チラチラ画面に見える生活クラブの調味料。我が家と同じ、、、と嬉しくみてます
ヒカさんの動画を見る秋の夜長、私の整い時間。
息子から誕プレにもらった日本酒を飲みながら。あー里芋可愛い。美味しそう。
早速お願いした動画番号付けて頂いて有難うございました😃
検索goodです
ドレッシング編、キノコ編、ご飯物など、一目で探せるようにインデックス別に
レシピノート作り、まめ子な私は楽しい作業です(笑) 確か＃50までね(^^♪
過去からですと沢山の動画編集大変ですよね、少しづづでいいです‥よろしくお願いします。
作り置きや冷凍保存されている食材を使っていても、手間ひまかけられている自分ご飯。一人の食事でも季節を感じられたり、お出汁をとったりと、なかなかなか真似できませんが、ヒカさんの作る料理は本当に参考になります。😊
時間をかけて丁寧に料理をし素敵なお皿に盛り付けて食するヒカさん。日本は働く女性が増えたからか、いかに時短簡単に料理するかといったレシピに溢れていますが、ヒカさんのご自分のためにこんなに丁寧に料理される姿に、見入ってしまいました。
ところで、同じくクリステルの鍋を使っていますが、ヒカさんの鍋は何故あんなに綺麗なのでしょうか？使う度に磨いているのですか？
この動画を楽しみにしています。
こんなに素敵には作れませんが、少し真似して、自分なりに作っています。
手際もセンスも、素晴らしくて感激しています。次の動画も楽しみにしています。
きのこのしぐれ煮、さっそく作りました！
サラダと一緒に食べたり、トッピングとして活用できたり…とても美味しくいただいています。
ヒカさんのお料理から伝わる丁寧な世界観にいつもとっても癒されています✨今日のチキンのトマト煮の銅製のような小さなお鍋（ココットでしょうか？）はどこのメーカーのものですか？
こんにちは！楽しみにしていました、今回もうっとりするほど素敵、、、
ミルクパンについてお聞きしたいのですが、ホーローのミルクパンとクリステルのミルクパンどちらが使いやすいですか？
70代半ば毎日高校生の食事作りをしています。夕方になるとヒカさんの動画を見て活力をもらってます。夏には故郷の料理を紹介していただきありがとうございました🎶
先生、いつも美味しそうなお料理をご紹介くださり有り難うございます。
きのこの入ったお寿司、秋ですねー！
キッチンにあるローズマリー、とっても立派です。お水に差しておくだけですか？
初めましてヒカさん🥦
プログを拝見しましてとても感動しております。
菜園でのお仕事は大変な事もあるでしょうが。。収穫の時期は楽しみがいっぱいですよね
とっても立派な里芋（スゴイです）
調度品もとっても素敵です
ブログに引き込まれていきます😊
高級料亭の高級なお料理って感じで
ヒカさんが近くに居られたらお料理教室を開催して頂き生徒になりたいなどと夢を見ております。
包丁さばき憧れです🔪🌟
ヒカさん、こんばんは。初めまして。ヒカさんのお料理の所作が綺麗すぎて。よく研がれた包丁、使い込まれた道具の数々、趣向の器など長い時をかけて作られたヒカさんワールド、素敵です🎉 私も菜園やってみたい😊
素敵な投稿にいつも癒されています☺️
ありがとうございます✨
ヒカさんの番組を観ていると心が落ち着き整い幸せな気持ちになります。ひと手間をかけ丁寧に暮らすことの大切さを再認識させられます。見習っていきたいと思います😌
ヒカさん、こんにちは😀秋らしい素敵な動画をありがとうございます😊
お弁当を作って、どこかに行きたくなりました🍁
孤独は誰でも訪れる時があると思います😞でも、少しぐらいさみしがり屋の方が、丁度いいと思っています😊
先日「丘の上の本屋さん」を観ていて何やら聴き慣れた音楽が…
ヒカさんを思い出して嬉しくなりました☺️
ニンニクの葉は、すき焼きや、しらすの澄まし汁や、私は高知出身ですが、鰹の刺身の時、刻んで食べますよ。
食いしん坊の私も、なんだか食べ物の事だけでも忙しい🤭🤣-w-w
(時間が足りな～い😂)
hikaさん、たびたびストリーミングさせていただいています。自分自身と同じ世代で一人暮らし、たぶん遠からずのところに住んでいらっしゃる（と勝手に想像しています）ことや、並々ならぬ料理への情熱とご家族への愛情といった私との共通点を感じつつも、圧倒的な感銘を受けるばかりです。どの回を拝見しても、献立のバリエーション、始末、道具を大切にしていること、器と盛り付けのバランスなどなど本当にすごいです。そして多くの食材を家庭菜園で育てていらっしゃることも。私の母はhikaさんのお母様ほど料理上手ではありませんが、母から娘に受け継がれしレシピというのは大切なものです。私も母との食を通じた時間を大切にしていきたいなと思いました。超加工食品があふれる世の中で、私たちの世代よりも若い方たちは、このような古き良き日本の家庭料理のあれこれを引き継いでかれるのだろうかと、ふと思うときがあります。きっと新しい時代にはその時代の食があるのかと思いますが、そういう意味でもちゃんとお母さまから引き継がれていることは意味がありますし、とても素晴らしいことだと思います！これからも頑張ってください！
丁寧な料理、素敵な器たち、具材を無駄にしない😊
どれも素敵です
今、胃の調子が悪いので料理はしんどいですが、何か胃に優しいもの作りたいです
はじめまして
おすすめに出てきて沢山の投稿を拝見いたしました。
調理道具も器もどれもこれも素敵で、またお料理の再利用にも本当にただただ感心してしまいました。
同世代ですが、私も頑張らねばと動画に癒され勇気ももらいました😊
ありがとうございました♪
今お客様をお店にお迎えしなくて技術があればネットで集客収入を得られる時代なんですね👍️その分人繋がりが稀薄になってしまいますがm(_ _)m
ヒカさんの動画に毎回毎回どれだけ救われているか❤いつもありがとうございます。私も一人ご飯手作りした🍚楽しもうと思います。
素敵なお料理とても勉強になります。
これからも楽しみにしています❤❤❤
大変土質の良く沢山野菜類を育てて居ます事ねね…凄いね…素敵です事ね…🌄太陽光も身体健康体です事ね…😻💖🫁🍊