【スペイン料理】究極のイカスミのパエリアの作り方〜
速水もこみちです！M’sTABLEへようこそ！
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イカ墨のパエリア （Black Paella）
【材料／分量】
パエリア米 3合
フィメドポアソン 600ml
ムール貝（ボイル） 10～12個
有頭エビ 6尾
イカ 1杯
にんにく 2片
玉ねぎ 1/2個
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 大さじ2
バター 大さじ1
イカスミぺースト 10g程度
ドライトマト 15g
グリーンオリーブ 10個程度
レモン 1個
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【調理工程】
① パエリア米は洗ってザルにあげ、乾かす。
ムール貝はきれいに洗って水気を取り、
イカは下処理をして5㎜幅程度の輪切りにし、足は２～３本ずつに分けておく。
② フィメドポアソンを小鍋に入れてあたためる。
③ パエリアパンにオリーブオイル（分量外適量）を軽く熱し、
ムール貝、有頭海老、イカ、塩と白ワインを入れて炒めて取り出す。
ムール貝は身が入っていないほうの殻を取り出しておく。
④ ③のパエリアパンにオリーブオイル（分量外適量）を足し、
にんにく、玉ねぎのみじん切り、バターを入れ、パエリア米を入れて、
パラパラになるまで炒め、粗みじん切りしたドライトマトを炒め、
塩胡椒をしてからイカスミペーストを加えて炒め合わせ、
②を注ぎ、沸騰するまで強火、沸騰後弱火にし、約15分炊く。
炊きながら、平らにならし、取り出しておいた
有頭エビ、ムール貝、イカ、グリーンオリーブを並べる。
⑥ 仕上げにくし型に切ったレモンを添える。
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#速水もこみち#スペイン料理#パエリア
17件のコメント
もこみっつぁ〜ん‼︎
もこみち君❤と言えばパエリア❗美味しいの間違いないですね🎵ムール貝が手に入りにくいけど、なくても大丈夫そう‼食材がひとつくらいなくてもいつも美味しくいただいています。今日もありがとう😃❤
これぞもこちゃんて感じです😊パエリアいいですね🥘美味しそう💕
今晩はイカのパエリア😋🍴💕美味しそう パエリア大好きです☺️ありがとう好物を見せて頂いて本当にありがとう もこみち君へおばちゃまより
速水もこみち×パエリア
すごく似合う
良くできました!内の国の料理が好きみたいですね!嬉しい!だけど、バーターがいらない。
イカ墨大好き！口が黒くならなきゃ、シチュ気にせずにしょっちゅう食べられるのにｗ
今回も美味しそう！イカ墨苦手だけどこのパエリアは食べれそうです
私、イカもエビも大好きです🥰焼きイカしか食べたことないですが、今回のレシピはとても新鮮だと気がします。イカ墨は使ったことないですね、今度やってみます。もこみち君、今日もありがとうニャン〜🐱
モコさんそりゃ美味いよ！ご馳走さまでした。
もこみちさん「パエリアパンを用意してください。ま、普通のフライパンでも出来るので大丈夫です」
私「助かる」
もこみちさん「さあここでパエリア米！…普通のお米でも大丈夫です」
私「ほんと助かる」
うまそう
もこみちさんパエリア🥘✩.*˚美味しそう♡♡♡♡具材もたっぷり出しパエリア米っていうのもあるんですねそれはいいこと聞きました。今度作ってみよう
パエリア🥘大大大好き🍀😌🍀もこみちシェフ簡単そうに作るから私も作ろう！イカスミパエリア🥘食べたことない😆サフランで炒めたパエリアしか⤵️美味しそう😋食べたいよ😋
ご飯好きにはパエリヤ嬉しい😃✨おいしそう❤️❤️❤️❤️❤️
わたしはseafood shrimp 好きです。
イカスミパエリアのレシピ良いのなくてここにたどり着いたわ