キャビアとパリおにぎり風ちらし寿司ケーキ仕立て
この度企業様より案件をいただき
まして、レシピを作成させていた
だきました。
ご依頼いただいたのはキャビアの
製造販売をされているESTURION 様
@esturion_caviar
同社の有名人をキャビでお祝いする別
アカウント；
『お誕生日をキャビアで祝い隊』
@birthday_caviar
にて私のミッションは；
お笑いの神様
西川きよしさん
@nishikawa.kiyoshi_helen
をイメージしたお誕生日レシピの作
成。
–@okumayu_kitchen
簡単おしゃレシピよりお届けして
います⭐︎–
西川きよしさんのお誕日は7月2日です。
そして今年の7月といえば…。
そう！パリでオリンピックが開催され
る月ですね🇫🇷
そこでパリ五輪に先立ち、春先から
トレンド入りしていたパリおにぎりの
要素を取り入れてケーキ仕立てにした
ちらし寿司をご提案させていただきま
した。
キャビアは酢飯にめちゃくちゃ合う
のです✨
ポイントは寿司酢にワインビネガーを
使い、デコレーションには西川きよし
さんのトレードマークである『大きな目
👀』をこっそり表現しちゃったところです。
そういう遊び心は言われたら「ああ〜
そうか！！」というレベルで取り入れる
のがおしゃレシピのポイントでもあります。
👀は真ん中のゆで卵がそれ。
わかりますか？
モニターで使わせていただいたキャビ
アですが…久しぶりに「うーん✨✨」
と唸るくらい美味しくて…感動ものでし
た！
クセがなくとってもクリーミー。
最高においしかったです。
ESTURION様、ありがとうございまし
た。
そして…やすきよ時代から大好きな
西川さん、
お誕生日おめでとうございます🎉
こらからも益々ご活躍ください✨
＃作って食べてありがとう
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パリおにぎり風おしゃれなちらし寿司
〜お誕生日パーティー編〜
材料：直径5cmのセルクル型15〜16個
約4人分
酢飯
・お米 2合
・5×5cm大程度の昆布
（洋風寿司酢）
⭐︎白ワインビネガー 大さじ4
⭐︎砂糖 大さじ2
⭐︎塩 小さじ1
寿司の具：
①
・サーモン 120g
・きゅうり 1本
・ディル、レモンの皮 適量
②
・炒りたまご用卵 2個
・生ハム 8〜10枚（好みで加減）
・大葉 3〜4枚
・ブラックオリーブ（種無しスライス済） 10g程度
・えび 小ぶりのもの5〜6尾
③アボカド 1個
・クリームチーズ 30g
・ピンクペッパー 適量
デコレーションの具：
・キャビア
・いくら
・ゆでたまご
・カイワレ大根
・ブラックオリーブ
・大葉
など好みで用意
手順
①酢飯を作る。ご飯は通常より心待ち少ない
水加減にし昆布を入れて炊く。炊いている間
に⭐︎印の材料を全て合わせて混ぜ洋風寿司酢
を作っておく。
②炊けたらごはんすぐにボウルなどにうつし
寿司酢を加えてよく混ぜてすし飯を作り冷ま
しておく。
③つづいて具を作る。
具①：
・サーモントッピングと真ん中に入れる分
5〜6枚とっておき、残りは1cmほどの
長さに切る。
・きゅうりは輪切りにして塩をふり出てきた
水分を軽く絞っり半分ずつ別の器にとって
おく（半量は寿司の中に、半分はデコレーショ
ンに使うため）。
・ディルは茎から葉の部分をとり、レモン表皮
は薄く切り取ってから千切りにする。
具②：
・卵をボウルに割ほぐし少々の塩を加えて
サラダオイルを熱したフライパンで炒り
たまごを作る。
・生ハムもは飾りように少し残し残りは長さ
1cmくらいに切る。
・海老は背腸をとり片栗粉を軽く塗まぶして
5分ほどおいてから塩少々加えたお湯で茹
でてザルにとり、冷めたら殻をむく。
・ブラックオリーブも具に入れるもの、飾り
に使うものとそれぞれの用途に分けておく。
具③：
・アボカドは皮を剥き1cm角に切って
レモン汁少々をふっておく。
・クリームチーズも1cm角に切る。
・ピンクペッパーは適量用意しておく。
④酢飯を3等分にし、それぞれの具を混ぜ
3種類のちらし寿司を作る。
※セルクル型は組み立てる前に水にくぐら
せること。
寿司①側面から2段に見えるように
サーモン寿司→きゅうり→サーモン寿司の
ようにセルクルに詰めていく。鮨飯は入れ
たらしっかりスプーンなどでその都度押さ
えておく。
（ゆるいと型抜きの時に崩れるので注意）
寿司②生ハム寿司→炒り卵→生ハム寿司
の順で組み立てる。
寿司③アボカド寿司→サーモン→アボカド
寿司の順で組み立てる。
それぞれ組み立てたら型から抜き、好み
にデコレーションする。
仕上げは寿司を型から抜き、お皿の上に
乗せてから行う。
⚠️ 繊細なキャビアに金属製のスプーン
を使うと金属のイオンが移り臭いがつい
てしまいます。
キャビアの繊細な風味を台無しにしない
ためにも木製やプラスチックのスプーン
を使うことをオススメします☺️
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