梅とキュウリで！サラダ仕立てのそうめん。

梅とキュウリで！サラダ仕立てのそうめん。

食べログ4点超えの人気イタリアン「アルモニコ」佐々木シェフの新レシピは、
オシャレなアレンジそうめん。残暑厳しい季節にピッタリの一品です。

そうめん・・・・・・・・・2束
タコ足（ボイル）・・・・・1本
梅干し（大）・・・・・・・2個
タマネギ・・・・・・・・・1/10個
ニンニク（小）・・・・・・1/2個
キュウリ・・・・・・・・・2本
白ワインビネガー・・・・・大さじ1
オリーブオイル（EXV）・・大さじ1
しそのスプラウト・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・適量
コショウ・・・・・・・・・適量

佐々木泰広「アルモニコ」オーナーシェフ。1977年大分生まれ。
地元のホテルに就職。もともとサービスを志していたが、
イタリア好きが高じてイタリアに行きたいがために料理人の道へ。
「World50」で1位にも選ばれたモデナの三つ星レストラン
「オステリア・フランチェスカ―ナ」で研鑽を積んだのち帰国。
麻布十番「エノテカ・キオラ」などを経て、2013年、
恵比寿に「アルモニコ」をオープンさせた。現在は代官山に移転。